Une  envie de soupe ? En voici une à la couleur vitaminée, au goût subtil et qui comble la faim !

VELOUTE CORAIL A LA CORIANDRE, CAROTTE, PATATE DOUCE, ORANGE

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Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

  • 600 g de carottes

  • 200 g de lentilles corail

  • 1 patate douce

  • 1 orange bio

  • 1 litre de bouillon de volaille

  • 20 cl de crème liquide

  • 6 brins de coriandre

  • 2 cuillerées à café de graines de coriandre

  • sel, poivre du moulin

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Préparation :

* Peler les carottes, les couper en rondelles, et les mettre dans une casserole. Peler la patate douce, la couper en lamelles et les ajouter dans la casserole. Ajouter les lentilles corail, le zeste râpé de l'orange lavée, et une cuillerée à café de graines de coriandre écrasées. Mouiller avec le bouillon. Saler, poivrer.

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* Porter à ébullition, et laisser cuire environ 25 minutes à petite ébullition. Il faut que les carottes soient bien tendres.

* Mixer au mixeur plongeant en incorporant le jus de l'orange puis la crème liquide. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

* Servir au bol bien chaud. Décorer chaque bol avec les graines de coriandre restantes et les feuilles de coriandre.

 BONNE DEGUSTATION !