MAYONNAISE MAISON

Règle d'or au départ : TOUS LES INGREDIENTS DOIVENT ETRE A MEME TEMPERATURE ! ...

MAYONNAISE MAISON

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients :

- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 filet de vinaigre ou citron › citron quand c'est un accompagnement pour poisson
- 15 cl d'huile de tournesol ( ou d'arachide )
- sel et poivre

Préparation :

* Dans un bol, mettre le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de moutarde. 

* Au fouet manuel, mélanger en effectuant un mouvement de rotation afin de mêler la moutarde au jaune d’œuf.

* Tout en fouettant ajouter au fur et à mesure l'huile en filet. Continuer jusqu'à que l'huile soit bien incorporée. 

* Dès que le mélange s'épaissit, assaisonner de sel et de poivre. Au dernier moment verser le vinaigre ( ou le citron selon la destination de la mayonnaise ). 

Trucs :

- Rappel : Les ingrédients doivent être à température ambiante.

- Pour une mayonnaise plus aérée, on peut mettre l’œuf entier, ou , mieux, battre le blanc en neige et l'incorporer à la mayonnaise.

- On peut assaisonner la mayonnaise avec des herbes, du gros poivre, du curry, du concentré de tomates etc...

- Cette mayonnaise a une durée de conservation de 48 heures. 

Comments

[recette ultratop]

je n'ai jamais essayé avec l'œuf entier je teste biz héllyane