TARTELETTES MIROIR OEUFS, CHAMPIGNONS, TOMATES

TARTELETTES MIROIR OEUFS, CHAMPIGNONS, TOMATES

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

- 6 œufs

- 1 rouleau de pâte brisée

- 250 g de champignons de Paris

- 2 tomates

- 1 échalote

- 20 cl de crème liquide

- 20 g de beurre

- 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

- 2 pincées de sucre

- huile d’olive

- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

- sel et poivre

 Préparation :

* Préchauffer le four th 8 ( 220 °).

* Nettoyer les champignons, peler l’échalote et hacher le tout. Poêler une dizaine de minutes dans le beurre à feu moyen, en remuant, saler et poivrer. Réserver.

* Epépiner les tomates et les couper en petits morceaux. Faire légèrement caraméliser à la poêle dans un filet d’huile avec le sucre et le vinaigre balsamique en remuant. Saler et poivrer.

* Battre 2 œufs à la fourchette avec la crème, du sel, du poivre et le persil.

* Garnir 4 moules à tartelettes avec la pâte. Piquer la pâte, couvrir le fond de champignons, parsemer de tomates, puis napper de crème aux œufs. Cuire 18 à 20 mn au four.

 

  

  

* Casser un œuf sur chaque tartelette et remettre au four 6 à 7 mn pour cuire les œufs au plat.

Servir chaud accompagné de roquette.

On peut réaliser une grande tarte : dans ce cas, doubler les proportions pour la crème aux œufs et compter 6 œufs au plat.

BONNE DEGUSTATION !

Sur la photo de mon plat, il y a peu de blanc. La raison : le dessus était un peu bombé et j'ai eu peur que le blanc coule et n'entraîne le jaune... Prendre des moules à bord un peu plus hauts ou ajouter une collerette de papier d'aluminium...