POULET EN CRAPAUDINE

Déjà un poulet rôti il y a une semaine, mais celui-ci bénéficie d'une présentation et d'un goût sucré-salé qui le rendent unique...

POULET EN CRAPAUDINE

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes + 10 minutes

Ingrédients :

- un poulet fermier d'environ 1 kg 800

- 2 cuillerées à soupe de sauce soja

- 1 cuillerée à soupe de miel liquide

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

- une gousse d'ail

- 2 cuillerées à soupe d'huile

- 20 g de beurre

- 1 citron

- 50 g de lardons de bacon

- 10 cl de bouillon de volaille (à faire avec un cube ou en utilisant des glaçons de bouillon gardés au congélateur)

- 2 cuillerées à soupe de coulis de tomate

- 5 brins de sarriette

- sel et poivre du moulin

Réalisation :

* Chauffer le four th 7 (210°).

* Râper le zeste de citron, en presser le jus. Réserver.

* Eplucher et écraser l'ail au presse-ail. Réserver.

* Fendre le poulet au niveau du dos dans toute sa longueur le long de la colonne vertébrale. L'ouvrir en deux et l'aplatir.

L'arroser d'un mélange de jus de citron, sel et 1 cuillerée à soupe d'huile. Laisser mariner au moins 30 minutes.

* Mélanger dans un bol le soja, le miel, le vinaigre de cidre et l'ail pressé.

* Huiler une plaque de four avec la deuxième cuillerée d'huile, y déposer le poulet et l'arroser avec la préparation. Parsemer de beurre en petits morceaux et enfourner pour une heure en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
* Placer le poulet sur un plat. Faire rissoler les lardons de bacon. Y ajouter le bouillon, le coulis, le jus de cuisson dégraissé et la sarriette effeuillée. Donner un bouillon, poivrer. Napper le poulet de cette sauce et servir.
Accompagnement : des carottes violettes et blanches. 

BONNE DEGUSTATION !