CAROTTES RÂPÉES AUX FRUITS SECS
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn ( pour l'oeuf )
Ingrédients :
- 400 g de carottes
- 4 cuillerées à soupe d'un mélange de fruits secs : raisins secs, pignons de pin, graines grillées de sésame, graines de courge,...
- 8 brins de coriandre
- 1 œuf
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de jus d'orange
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérez
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 pincée de sel, poivre du moulin
Préparation :
* Eplucher les carottes et couper leurs extrémités. Les laver à l'eau froide. Les râper.
Faire durcir l’œuf dans une casserole d'eau bouillante 10 minutes.
* Ajouter le mélange de fruits secs dans les carottes.
* Réaliser la sauce : bien mélanger tous les ingrédients en terminant par l'huile.
* Ajouter la sauce aux carottes et bien mélanger.
* Ecaler l’œuf, ne garder que le jaune et l'émietter.
* Parsemer avec la coriandre lavée et ciselée ainsi que les miettes de jaune d’œuf et servir aussitôt.
BONNE DEGUSTATION !
Petit truc perso : ajouter sur le dessus une carotte violette pour donner de la couleur...
