SALADE PIÉMONTAISE

Une grande classique cette salade, mais trés appréciée par tous les membres de la famille...

SALADE PIÉMONTAISE

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn + 20 mn

Ingrédients :

- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)

- 400 g de tomates fermes (type Roma)

- 300 g de jambon blanc ( entame chez le charcutier )

- 4 œufs

- 12 cornichons au vinaigre

- 1 gousse d’ail (dégermé si possible)

Pour la mayonnaise

- 1 jaune d'oeuf

- 15 cl d'huile

- sel et poivre du moulin

- 1 cuillerée à soupe de moutarde

- trait de vinaigre blanc

- 1 cuillerée à soupe bombée de crème fraîche épaisse

Réalisation :

* Faire cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes à l’eau bouillante salée avec une gousse d’ail écrasée. Egoutter, laisser refroidir avant de les éplucher. Les couper ensuite en gros dés, et les réserver dans un grand saladier.

* Pendant ce temps, faire cuire les œufs (10 minutes à l’eau bouillante salée et vinaigrée) afin d’obtenir des œufs durs. Les mettre dans de l’eau froide pour qu’ils s’écalent plus facilement. Egoutter, écaler et laisser refroidir.

* Laver les tomates,les épépiner et les détailler en dés.Les rajouter dans le saladier

* Couper en dés l'entame de jambon, et ajouter dans le saladier

* Couper les cornichons en rondelles. Couper les œufs durs en morceaux et rajouter le tout à la salade.

* Faire la mayonnaise (voir recette sur mon blog) et y ajouter la crème fraîche.

Incorporer délicatement la mayonnaise à la salade.

* Réserver une heure au réfrigérateur avant de déguster.

BONNE DEGUSTATION !