CARRES DE TORTILLA AUX CHIPS ET SAUMON

Recette exécutée avec les chips BRET'S, mon partenaire.

CARRES DE TORTILLA AUX CHIPS ET SAUMON

C'est une recette du chef Jean-François PIEGE, avec du persil plat à la place de la coriandre initiale, et 6 œufs au lieu de 4 prévus à la base.

Pour 6 personnes (environ 24 carrés de tortilla )

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

Ingrédients :

- 1 paquet de chips de 125 g (les natures de chez BRET'S)

- 6 œufs

- 1/2 bouquet de persil plat

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée de piment d'Espelette

- poivre

- 120 g de saumon fumé

- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive

Réalisation :

* Découper le saumon fumé en rubans et les mettre sur des piques en bois à apéritif. Tailler finement les chutes de saumon afin de les incorporer plus tard à la tortilla.

* Percer le paquet de chips à l'aide d'une pointe de couteau pour pouvoir les écraser dans le paquet, puis les verser dans un saladier.

* Dans un autre saladier, casser les œufs et les battre vigoureusement.

* Laver et hacher le persil plat. Ecraser la gousse d'ail et la hacher finement.

* Verser les œufs sur les chips. Ajouter le persil, l'ail haché, du poivre et une pincée de piment d'Espelette.

* Faire chauffer de l'huile dans une poêle sur feu doux. Verser la préparation et laisser cuire 3 minutes d'un côté, puis 1 à 2 minutes de l'autre. Egaliser les bords avec le dos d'une fourchette.

* Découper la tortilla en petits morceaux et piquer sur chacun d'eux une pique à apéritif garnie d'une lamelle de saumon. Y ajouter quelques gouttes de citron.

BONNE DEGUSTATION !

 tortilla, chips, saumon

Comments

[nicole passions]

j'ai déjà fait cette recette qui plait beaucoup.....Merci à toi pour ce beau partage. J'ai aimé aussi ton portrait chez 750 gr. je te connais ainsi un peu mieux. Bisousssssssssssssss