POELEE DE GIROLLES SAUTEES

La fin de l'été apporte son lot de produits d'exception... comme les girolles ! La petite promenade de ce matin et ses trouvailles nous ont fourni un moment de dégustation sans pareil... 

Voir aussi OMELETTE AUX GIROLLES (clic ), un délice quand la cueillette est un peu mince...

POELEE DE GIROLLES SAUTEES

 CUEILLETTE DU MATIN ...

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 800 g de girolles

- 1 échalote

- 1 bouquet de persil plat

- 50 g de beurre

- sel et poivre

Réalisation :

* Couper et jeter le bout terreux des girolles. Nettoyer chaque champignon avec une brosse douce ou un torchon. Ne surtout pas les laver.
* Déposer les champignons sur un torchon et les laisser plusieurs heures. Si on est pressé, les mettre au four th 6 pendant 15 minutes. Les deux méthodes leur éviteront de rendre de l'eau ensuite à la cuisson.

Des girolles très étroitement surveillées par un de mes chats...

* Chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse et laisser cuire les girolles 5 minutes. S'il y en a parce que l'on ne les a pas fait sécher, jeter l'eau de végétation. Puis dans la même sauteuse, mettre le reste du beurre avec l'échalote épluchée et émincée, remettre les girolles, saler, poivrer.

Les faire sauter ainsi quelques minutes sur feu vif. Couvrir et laisser la cuisson s'achever de 15 minutes sur feu doux.

* Laver et ciseler le persil. L'ajouter tout à la fin de la cuisson. Bien mélanger.

* Servir bien chaud avec une viande rouge grillée.

BONNE DEGUSTATION !

 poêlée, girolles, persil plat, échalote

Comments

[Neceli]

Oh la la,il y a bien longtemps que je n'ai pas mangé des girolles.J'en ai l'eau à la bouche du coup!!!

J'adore ton tit minou ;)

Bonne journée,bisous.