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" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
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MESSAGE DE BIENVENUE

Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite bonne visite parmi mes recettes simples et de tous les jours, proches de mes origines ou propices au voyage, destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en relation avec les saisons et de privilégier les produits de destinations proches chaque fois que c'est possible. 
Mon but étant de partager, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
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Si vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse et flattée,  envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !

Béatrice

30 septembre 2014

QUASI DE VEAU AU CURRY

Du croquant, du fondant, pour cette recette aux saveurs multiples et équilibrées... Un régal !

QUASI DE VEAU AU CURRY

DSC00292

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h 30

Ingrédients :

- 1 kg 200 de quasi de veau en morceaux

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 40 cl de lait de coco

- 120 g de pois chiches au naturel en boîte

- 25 cl de bouillon de volaille

- 50 g de gingembre frais

- 1 tige de citronnelle

- 100 g de noix de cajou

- 2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm

- 2 pincées de sucre en poudre

- 2 cuillerées à soupe d'huile

- 1 bouquet de coriandre

- 2 cuillerées à soupe de curry

- 4 pommes de terre (facultatif)

Réalisation :

* Peler et râper le gingembre.

* Fendre la citronnelle sur 7 cm afin de dégager le bulbe. L'émincer.

* Eplucher et émincer l'oignon.

* Peler et hacher l'ail.

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* Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir ce hachis pendant 1 à 2 minutes.

DSC00290

* Ajouter le veau, le faire dorer 10 minutes.

DSC00291

Le poudrer de curry et mélanger. Verser la moitié du lait de coco et le bouillon. Ajouter la moitié de la coriandre. Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux. Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bout de 30 minutes si on soufaite en proposer.

* Retirer le veau de la cocotte. Filtrer son jus et le reverser dans la cocotte rincée et essuyée. Verser le reste du lait de coco, replacer la viande (et les pommes de terre si on a pris cette option), poursuivre la cuisson sur feu très doux sans couvrir la cocotte.

* Ajouter le nuoc-mâm et le sucre, les pois chiches rincés et égouttés et les noix de cajou. Servir chaud, parsemé du reste de coriandre.

BONNE DEGUSTATION !

veaucurrylait de cocopois chiches

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Commentaires
N
Hummm,c'est bien appétissant tout ça!!!<br /> <br /> Bonne journée,bisous.
Répondre
R
encore une belle recette tout en saveur j'adore j'aime beaucoup tes recettes merci et continue héllyane
Répondre
" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
  • Passionnée de cuisine, gourmande, "gourmette", mère de famille nombreuse, instit./directrice en ZEP pendant plus de trente ans dont quinze passés en mater. à travailler sur les cinq sens, je profite de la retraite pour tester et transmettre! Suivez-moi !
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