30 septembre 2014
QUASI DE VEAU AU CURRY
Du croquant, du fondant, pour cette recette aux saveurs multiples et équilibrées... Un régal !
QUASI DE VEAU AU CURRY
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 1 kg 200 de quasi de veau en morceaux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 40 cl de lait de coco
- 120 g de pois chiches au naturel en boîte
- 25 cl de bouillon de volaille
- 50 g de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle
- 100 g de noix de cajou
- 2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm
- 2 pincées de sucre en... [Lire la suite]29 septembre 2014
FIGUES ROTIES MIEL, CHEVRE ET ROMARIN, CEINTURE DE LARD FUME
Les figues battent leur plein, les figues françaises sont délicieuses. Cette préparation les sublime totalement, toutes les saveurs ressortent et se côtoient merveilleusement... Une délicieuse façon d'allier fromage et dessert...
FIGUES ROTIES MIEL, CHEVRE ET ROMARIN, CEINTURE DE LARD FUME
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 à 15 mn
Ingrédients :
- 8 figues noires ou violettes de Sollies bien mûres
- 4 cuillerées à café de miel
- 2 crottins de chèvre
- 8 tranches fines de lard... [Lire la suite]28 septembre 2014
TARTINADE AVOCAT, NOISETTE ET BASILIC
Soirée estivale encore et petit apéritif où cette recette a été très appréciée !!!
TARTINADE AVOCAT, NOISETTE ET BASILIC
Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 avocats bien mûrs
- 75 g de poudre de noisettes
- 4 branches bien fournies de basilic frais
- 2 cuillerées à café de miel
- le jus d’un citron pressé
- sel et poivre
Réalisation :
* Laver et sécher le basilic et le ciseler. Réserver.
* Couper le citron et en exprimer le jus. Réserver.
*... [Lire la suite]27 septembre 2014
DIP SUCRE-SALE COQUIN
Un délice de saveurs piquantes, énergisantes et douces où les tiges de céleri trouvent particulièrement leur équilibre.
DIP SUCRE-SALE COQUIN
Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 cuillerées à soupe de mayonnaise maison (clic)
- 2 cuillerées à soupe de fromage frais nature (type brousse)
- 4 cuillerées à café de zeste de lime (citron vert)
- 2 cuillerées à café de jus de citron vert
- 3 cuillerées à soupe de miel
- 2 cuillerées à soupe de gingembre frais fraîchement... [Lire la suite]25 septembre 2014
FONDANT AU CHOCOLAT, CARAMEL DE BEURRE SALE
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FONDANT AU CHOCOLAT, CARAMEL DE BEURRE SALE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 250 g de chocolat... [Lire la suite]24 septembre 2014
GRATIN DE TORTIGLIONI CHEVRE ET LARDONS
Ce gratin rapide à préparer, parfumé délicatement au chèvre frais, recouvert de sésame craquant, est un vrai bonheur...
GRATIN DE TORTIGLIONI CHEVRE ET LARDONS
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn en tout
Ingrédients :
- 400 g de tortiglioni
- 200 g de lardons fumés
- 1 fromage de chèvre frais type Chavroux de 150 g
- 100 g de parmesan
- 30 cl de crème fraîche liquide
- sel et poivre
- une poignée de sésame
- 50 g de beurre
Réalisation :
* Faire cuire les pâtes... [Lire la suite]23 septembre 2014
GATEAU DE POMMES DE TERRE A LA PAYSANNE
Il mérite bien son nom de gâteau... Un vrai délice, tendre délicatement parfumé au Beaufort, à déguster avec une bonne salade...
GATEAU DE POMMES DE TERRE A LA PAYSANNE
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 1 k 800 de pommes de terre farineuses (type Bintje)
- 250 g de Beaufort
- 1 œuf + 1 blanc d'oeuf
- 60 g de beurre
- 30 cl de crème liquide
- 1 cuillerée à soupe bombée de farine
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 gousse... [Lire la suite]22 septembre 2014
VERRINES DE TIRAMISU
Cette fois, verrine individuelle pour ce tiramisu classique...
VERRINES DE TIRAMISU
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 5 sachets de biscuits cuillère soit 30 biscuits environ
- 30 cl de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
- 1 gousse de vanille
- 10 cl d'amaretto
Réalisation :
* Séparer les blancs des jaunes.
* Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur avec une lame de couteau.
... [Lire la suite]21 septembre 2014
FILET DE CHAROLAIS AU LANGRES, ECHALOTES ROTIES, RATTES A LA FLEUR DE SEL
J'ai eu l'occasion déjà de publier une recette avec ce délicieux fromage qu'est le LANGRES, ESCALOPE DE VOLAILLE AU LANGRES (clic) dans laquelle j'en fais le descriptif que je ne vais donc pas refaire ici mais que vous pourrez aller consulter. J'ai voulu essayer ce fromage avec du filet de charolais, et c'est une merveille !
FILET DE CHAROLAIS AU LANGRES, ECHALOTES ROTIES, RATTES A LA FLEUR DE SEL
Pour 4 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 43 mn en tout
Ingrédients :
- 1 Langres
- 4... [Lire la suite]20 septembre 2014
VINAIGRETTE AUX DEUX MOUTARDES
Juste une petite sauce ce soir, douce mais avec du caractère, onctueuse, qui ne laisse pas indifférent...
VINAIGRETTE AUX DEUX MOUTARDES
Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 cuillerées à soupe de moutarde forte
- 1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
- 1 trait de tabasco
- 1 cuillerée à café de cumin
- sel, poivre du moulin
- 6 brins de coriandre
... [Lire la suite]
