SHEPHERD'S PIE HACHIS PARMENTIER ANGLAIS

24 octobre 2014

Le shepherd's pie est un plat anglais, équivalent du hachis parmentier français, normalement à base de viande d'agneau avec un couvercle bien grillé de purée de pommes de terre. Un délice, le parfum des arômes et épices lui donne une saveur unique. Moi je le fais au bœuf car c'est ce que ma famille préfère.Voir aussi sur mon blog des recettes plus traditionnelles :

HACHIS PARMENTIER (clic)

HACHIS PARMENTIER HOT A LA MOUTARDE (clic)

HACHIS PARMENTIER POMMES DE TERRE ET PANAIS (clic)

SHEPHERD'S PIE

HACHIS PARMENTIER ANGLAIS

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 70 mn (viande) + 40 mn (plat)

Ingrédients :

- 700 g de viande de boeuf haché à 5% de matière grasse

- 800 g de purée maison enrichie de beurre et de crème

- 1 grosse carotte

- 2 oignons

- 3 branches de céleri

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillerées à soupe de thym et de romarin

- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate

- 1 cuillerée à café de cannelle

- 1 cuillerée à café de ketchup

- 2 à 3 verres de vin rouge

- 30 g de farine

- 25 cl de bouillon de boeuf

- un peu de Worcestershire sauce

- 50 g de beurre pour la cuisson

- sel et poivre noir moulu

Réalisation :

* Eplucher, laver et couper les légumes en petits cubes, éplucher et émincer l'ail et l'oignon et faire frire le tout avec du beurre.

* Ajouter le thym et le romarin, le concentré de tomate et le ketchup.

* Faire cuire la viande dans une poêle bien chaude, sans trop remuer.

* Ajouter la viande dans les légumes et ajouter le vin rouge, demi-verre par demi-verre. Assaisonner avec la sauce Worcestershire.

Saupoudrer la viande mijotée avec la farine et cuire pendant 2 à 3 minutes tout en remuant. Ajouter ensuite le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 1 heure tout en remuant régulièrement. Si la sauce devient trop épaisse l'allonger avec un peu d'eau.

* Mettre tout ce mélange dans un plat allant au four et réfrigérer pendant une heure. Faire la purée (clic) pendant ce temps.