L'hiver, les fruits me manquent et j'ai toujours plaisir à déguster une salade de fruits exotiques même sachant que leur transport n'est pas dans ma façon de concevoir l'acquisition des aliments... Cette salade agrémentée de fruits secs et d'épices est très relevée et vraiment délicieuse...

SALADE DE FRUITS EXOTIQUES FRAIS, FRUITS SECS ET EPICES

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Pour 8 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 0 mn

Repos : 2 h au moins

Ingrédients :

- 1 mangue

- 1 ananas

- 6 kiwis

- 2 bananes

- 4 fruits de la passion

- 4 mandarines ou clémentines

- 12 abricots secs

- 4 figues sèches

- 12 dattes

- 2 cuillerées à soupe de baies de goji

- 12 morceaux de gingembre confits

- 4 gousses de vanille

- 2 bâtons de cannelle

- 4 sachets de sucre vanillé

- 24 feuilles de menthe fraîche

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Réalisation :

* Laisser tremper quelques minutes l'ananas, la mangue, les kiwis et les fruits de la passion pour qu’ils récupèrent un peu l’humidité perdue depuis leur cueillette lointaine.

* Peler soigneusement tous les fruits frais sauf les fruits de la passion. Retirer les noyaux ou les pépins.

* Découper tous ces fruits en morceaux et les mettre dans un grand saladier.

* Dénoyauter les dattes. Couper également en morceaux tous les fruits secs. Les ajouter au mélange de fruits frais. Mélanger très délicatement.

* Trancher une pointe de chaque fruit de la passion à un bon centimètre de l’extrémité de manière à voir la chair du fruit. Ensuite, le presser au-dessus des fruits, à la manière d’un citron de manière à arroser l'ensemble des fruits.

* Ajouter la cannelle, les gousses de vanille fendues et le sucre vanillé. Laisser reposer au frais au moins deux heures.

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* Au moment de servir, déposer précautionneusement le mélange dans des coupelles ou des verres après avoir retiré la vanille et la cannelle.

* Ajouter trois feuilles de menthe par verrine.

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BONNE DEGUSTATION !

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