AMANDES DE MER A LA MARINIERE

Cadeau... Jamais mangé, jamais cuisiné... Un peu "ferme", mais une petite cure d'iode qui fait voyager...

AMANDES DE MER A LA MARINIERE

« L’amande de mer, mollusque bivalve de la famille des lamellibranches, d’une couleur variant du gris-brun au brun-rougeâtre, vit sur les fonds sableux de l’océan, tout comme la praire ou la palourde. La coquille, d’un diamètre de 3 à 8 centimètres, est presque circulaire. Elle renferme une chair assez ferme, au goût d’iode prononcé, d’une valeur gustative moyenne. Le coquillage gagne à être accommodé cuit, farci ou à la marinière, plutôt que dégusté cru. Surnommée « l’huître du pauvre », l’amande de mer fait partie de ces coquillages ramassés depuis des siècles par les populations bretonnes du littoral. Depuis les années 1990, conséquence de la raréfaction de la praire sauvage, sa production ne cesse d’augmenter.»

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 6 mn

Ingrédients :

- 1 kg d’amandes de mer

- 2 oignons

- 1 verre de vin blanc sec

- huile d’olive

- 5 branches de persil plat

- 1 branche de thym citron

- poivre

Réalisation :

* Rincer les coquillages à l’eau froide, les égoutter.

Laver le persil, le hacher et conserver les queues.

* Eplucher puis couper l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans une cocotte à feu doux avec un filet d’huile d’olive.

* Ajouter les amandes de mer, les queues de persil, le thym.

Mouiller avec le vin blanc et cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes à couvert.

* Dès que les amandes s’ouvrent, saupoudrer avec le persil haché et servir aussitôt.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[nicolepassions]

moi je connais ma chère Neceli et l'adore.....Ma Béa tu nous gâtes vraiment avec ce met de saison. C'est trop tard pour venir avec mon jet? Bisousssssssssssss et douce soirée

[Neceli]

Je connais pas,pourquoi pas ne pas goûter ;)

Bonne journée,bisous.