GIGOT DE 7 HEURES AUX CITRONS CONFITS DE MENTON

12 avril 2015

Une très longue cuisson mais une préparation simple pour ce plat merveilleusement fondant aux accents du sud... Voir sur mon blog mon autre recette, plus traditionnelle.

GIGOT DE 7 HEURES ou GIGOT A LA CUILLERE (clic)

GIGOT DE 7 HEURES AUX CITRONS CONFITS DE MENTON

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 7 h

Ingrédients :

- 1 gigot d’agneau (2 kg environ)

- 6 citrons confits de Menton (au sel)

- 20 cl de vin blanc sec

- 2 oignons

- 4 gousses d’ail

- 1 bouquet garni

- 1 tablette de bouillon de volaille

- 2 cuillerées à soupe d’huile

- poivre

Réalisation :

* Préchauffer le four th 4 (120°).

* Peler et émincer finement les oignons et l’ail.

* Couper les citrons de Menton confits en quartiers en éliminant les pépins.

* Dans une cocotte, faire dorer le gigot avec l’huile, poivrer. Le sortir et l'égoutter et, à sa place, faire fondre doucement les oignons et l’ail sans colorer. Poivrer (pour ces deux opérations, je ne sale pas parce que j'utilise des citrons de Menton confits au sel), verser le vin et 20 cl d’eau chaude. Ajouter la tablette de bouillon, le bouquet garni et les citrons.

Mélanger et remettre le gigot dans la cocotte. Couvrir et enfourner.

* Au bout de 3 h 30 de cuisson, sortir la cocotte, retourner le gigot (s’il n’y a pas assez de liquide, ajouter un peu d’eau chaude). Remettre la cocotte couverte au four pour 3 h 30 en baissant un peu la température du four (th 3).

* Si l'on prévoit des pommes de terre comme accompagnement, les éplucher, les couper en grosses frites et les mettre dans la cocotte une heure avant la fin de la cuisson.

* Servir le gigot avec sa sauce dans la cocotte.