Mon primeur vend des mangues magnifiques, juteuses ... Je me suis laissée tenter pour les faire cuire cette fois. Par ici la délicieuse compote !

COMPOTE DE MANGUE, POMME, CANNELLE ET CITRON VERT

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 3 belles mangues bien mûres

- 2 pommes Jonagold

- 2 citrons verts

- 50 g de miel d'acacia

- 2 bâtons de cannelle

- quelques feuilles de basilic (facultatif)

Réalisation :

* Couper en deux et presser les citrons verts, réserver le jus.

* Eplucher et couper en morceaux les 2 pommes.

* Les déposer dans une casserole avec le jus des 2 citrons verts, 2 bâtons de cannelle et laisser cuire à couvert à feu moyen 15 minutes.

* Couper puis éplucher les mangues. Couper la chair en gros dés.

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* Les ajouter dans la casserole et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

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* Retirer la cannelle. Ajouter le miel, mélanger puis mixer en compote.

* Laisser refroidir, réserver au réfrigérateur et servir avec des feuilles de basilic.

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Cette compote peut être préparée pour des petits loulous, en ce cas, on peut ne pas mettre les citrons verts si on a peur d'un goût un peu acide. Juste ajouter aux pommes le jus d'un demi-citron jaune.

BONNE DEGUSTATION !

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