Une délicieuse sauce avec crevettes, crème et curry pour ces magnifiques filets de soles...
FILETS DE SOLES MEUNIERE, SAUCE CURRY AUX CREVETTES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 12 mn en tout
Ingrédients :
- 4 belles soles ou 6 plus petites
- 600 g de crevettes roses cuites
- 30 g de beurre
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
- 1 verre de vin blanc sec
- sel
Réalisation :
* Décortiquer les crevettes et réserver, en garder 8 entières pour la décoration.
* Préparer les soles en retirant les peaux des deux cotés et les têtes, ou demander au poissonnier de le faire. Les fariner légèrement.
* Cuire les soles dans une poêle avec le beurre à feu assez vif au début (deux minutes de chaque coté). Le beurre doit mousser.
Lorsque les soles sont cuites, saler puis retirer les filets et dresser sur les assiettes en gardant au chaud.
* Eplucher l'échalote et la hacher finement.
* Préparer la sauce curry en mettant à chauffer dans une petite casserole l'échalote hachée et le verre de vin blanc.
* Lorsque le vin est à moitié évaporé, ajouter la crème fraîche, une pincée de sel et mélanger.
* Ajouter le curry en poudre, ainsi que les crevettes décortiquées et mélanger en conservant au chaud.
* Ajouter une garniture comme une pomme de terre à l'eau ou un peu de riz dans les assiettes puis la sauce et les deux crevettes réservées et servir.
BONNE DEGUSTATION !
Vin :Vin blanc d'Alsace : Pinot gris frais
soles, crevettes roses, échalote, curry, vin blanc sec, crème fraîche
