LEGUMES A LA PLANCHA

14 juillet 2015

D'origine espagnole, la plancha tire son succès de son côté convivial, elle permet en effet de cuire une grande quantité d'aliments, de différentes sortes, le tout en même temps !

LEGUMES A LA PLANCHA

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 8 mn à 10 mn selon les légumes

Ingrédients :

- 4 oignons rouges

- 6 tomates torino

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 10 cl d'huile d'olive au citron de Menton

- 6 gros champignons de Paris + 500 g de petits champignons de Paris

- 1 kg de haricots verts

- 2 courgettes

- 1 bouquet de coriandre

- 1 tête d'ail

- 1 citron jaune

- fleur de sel et poivre du moulin, piment d'espelette

- spray huile d'olive aux citrons de Menton

Réalisation :

* Eplucher l'ail, le dégermer et le couper. Eplucher les oignons, les couper en rondelles.

* Nettoyer les champignons, couper les petits en lamelles ainsi que les pieds des gros, laisser le chapeau des gros entier. Les citronner.

* Effiler les haricots verts, les laver. Couper le bout des courgettes, les laver et les couper en morceaux. Les blanchir à l'eau bouillante 4 à 5 minutes. Cela leur permet de conserver leur eau et de les précuire un peu.

* Laver les poivrons et les détailler en lamelles.

* Laver les tomates et les couper en deux dans le sens de la longueur.

* Assaisonner de fleur de sel, de poivre, de piment et d'un filet d'huile d'olive. Huiler la plancha chaude et déposer les légumes dessus. Les retourner régulièrement sur la plancha.

* Pour accélérer la cuisson, couvrir les légumes avec un couvercle qui va contenir la vapeur d'eau, créer de la buée et conserver les légumes moelleux.

* Laisser cuire 7 à 8 minutes puis débarrasser les légumes. Les recouvrir d'un soupçon d'huile d'olive au citron de Menton en spray.

* Parsemer de coriandre ciselée.