J'ai à nouveau réalisé une recette de NICOLE PASSIONS (clic) avec un immense plaisir Quelques petits ajouts à sa « Verrine fraîcheur » et en route pour un bonheur de dégustation ...

VERRINE ROSE, PAMPLEMOUSSE ET SAUMON

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Pour 3 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 2 pamplemousses roses

- 3 pots de fromage blanc Gervita

- 1 grande tranche de saumon fumé

- œufs de saumon

- un peu de wasabi

- sel, poivre

- 3 belles crevettes

Réalisation :

* Peler à vif les pamplemousses au-dessus d'une assiette creuse.

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Découper les segments en petits morceaux.

* Mettre au fond des verrines les morceaux des pamplemousses pelés à vif en en gardant un peu pour remettre au dessus pour la décoration.

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* Déposer un peu du jus récupéré dans l'assiette sur les pamplemousses au fond des verrines.

* Dans les pots de Gervita, enlever la mousse qui recouvre le fromage blanc et réserver.

* Assaisonner le fromage blanc avec une pointe de wasabi, du sel et du poivre. Bien mélanger.

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A la poche à douille mettre le fromage blanc dans les verrines.

* Remettre quelques segments de pamplemousse puis du saumon coupé en lanières fines. En garder une partie pour faire une rose pour le décor.

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* Prendre la mousse de Gervita et la déposer délicatement sur le dessus des verrines. Décorer chaque verrine avec une rose de saumon. Déposer dans le cœur de chaque rose une pointe de wasabi. Disposer une petite cuillerée d’œufs de saumon sur la mousse. Décortiquer les crevettes et en disposer une dans chaque verrine.

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Mettre au frais 2 heures avant la dégustation.

* Au moment de servir, ajouter un brin de ciboulette enroulé. 

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BONNE DEGUSTATION !

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