CREME CHANTILLY AU CITRON VERT : DEUX VERSIONS

Quelques petites mises au point et essais pour aborder les fêtes avec sérénité... Je vais avoir besoin de chantilly salée. Au citron vert, c'est délicieux, et avec du saumon, l'ajout de soja et d'huile d'olive convient particulièrement bien ! Les canapés de sont pas très élaborés, c'était juste pour goûter...

CREME CHANTILLY AU CITRON VERT

DEUX VERSIONS SALEES

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 40 cl de crème liquide entière

- sel

- 2 citrons verts bio

- 1 cuillerée à soupe de sauce soja

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- facultatif : ciboulette ou aneth, perles de jus de citron de Menton

Réalisation :

* Mettre la crème au froid (15 minutes au congélateur, c'est parfait) pour qu'elle prenne mieux. 

* Râper le zeste de l'un des citrons.

* Extraire le jus des citrons.

* Mettre la crème et le zeste dans un saladier et commencer à la fouetter comme pour une chantilly en y incorporant une pincée de sel pour qu'elle monte mieux. Une fois qu'elle est prise, ajouter le jus de citron et continuer à fouetter en diminuant la vitesse ou même avec un fouet à main. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en citron. 

Seconde chantilly salée:

* Procéder comme on vient de faire.

* Ajouter le soja et l'huile d'olive et fouetter au fouet manuel.

Utiliser surtout avec du saumon fumé, du poisson froid ou des crudités, sur des canapés,dans des verrines ou en accompagnement.

Si on ne l'utilise pas tout de suite, mettre au réfrigérateur.

On peut aussi ajouter de la ciboulette ou de l'aneth et des perles au jus de citron de Menton.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[Neceli]

Hummmm!!!!

Bonne journée,bisous.

[nicolepassions]

que dire!!!! que comme toujours tu me fais saliver et que même si 'ai souper, tu me donnes envie de re passer à table. Bisousssssss Béa