Une soupe réconfortante, veloutée, dans laquelle le gingembre explose !

SOUPE COCO AUX CAROTTES, PANAIS ET GINGEMBRE

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients : 

- 6 carottes

- 4 panais

- 2 branches de céleri

- 4 tasses d’eau bouillante

- 20 cl de lait de coco

- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ

- 1 pincée de piment

- 1 cuillerée à café de paprika

- sel et poivre

- 1 poignée de noisettes décortiquées

- quelques feuilles de coriandre

- huile d'olive

- 1 bouillon cube de légumes

Réalisation :

* Peler les carottes et le panais. Les laver, les découper en tronçons et les faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive chaude.

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* Enlever les fils et couper le céleri en petites tranches. Les ajouter aux autres légumes dans une casserole avec le gingembre pelé et coupé, le paprika, le piment. Assaisonner avec du sel et poivre.

* Ajouter l’eau bouillante dans le faitout ainsi que le bouillon cube, et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.

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Une fois que les légumes sont cuits, mixer en y ajoutant le lait de coco. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et épaisse (ajouter un petit d’eau pour plus de fluidité, selon les goûts).

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* Ecraser grossièrement les noisettes. Les faire revenir à sec dans une poêle.

* Verser la soupe dans des bols et parsemer le dessus de noisettes et de quelques feuilles de coriandre.

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Il est possible d'ajouter un petit tourbillon de lait de coco. 

 

BONNE DEGUSTATION !