SALADE FRAICHE MANGUE ET CITRONNELLE

Un dessert qui semange les yeux fermés tant il est bon !...

SALADE FRAICHE MANGUE ET CITRONNELLE

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

Macération : 1h

Ingrédients :

- 2 belles mangues bien mûres

- 1 citron vert

- 50 g de cassonade

- 3 bâtons de citronnelle

- 1 pincée de cannelle moulue

- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm

- quelques feuilles de menthe

Réalisation :

* Eliminer les feuilles extérieures rigides de la citronnelle, couper les tiges en deux et hacher très finement.

* Eplucher le gingembre et le couper en très fines lamelles.

* Déposer la citronnelle hachée dans une casserole avec le sucre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition, ajouter le jus du citron vert, le gingembre et laisser infuser 30 minutes hors du feu.

* Peler les mangues, les dénoyauter puis tailler la chair en dés.

* Placer les dés de mangue dans un saladier avec le bâton restant de citronnelle haché fin. Arroser avec le sirop à la citronnelle filtré et mélanger doucement. Réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

* Poudrer de cannelle et émailler de quelques feuilles de menthe.

BONNE DEGUSTATION !