CREME D'ARTICHAUTS AU CHEVRE, PIGNONS ET PISTACHES

Beaucoup de douceur et d'onctuosité dans cette préparation aux goûts subtils... J'ai utilisé l'huile d'argan rapportée du Maroc par mon amie Laurence... Incomparable !

CREME D'ARTICHAUTS AU CHEVRE, PIGNONS ET PISTACHES

Pour 4 personnes

Préparation: 15 mn

Cuisson: 2 mn (pour la torréfaction des graines) + 30 mn pour des artichauts frais et la pomme de terre

Ingrédients :

- 8 petits artichauts bretons ou 8 fonds d'artichauts en boîte

- 1 grosse pomme de terre

- 1 citron jaune

- 150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

- 1 cuillerée à café de moutarde

- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche

- 20 g de pistaches

- 50 g de pignons de pin

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'argan

- 1 cuillerée à café de piment de Cayenne

- sel, poivre

Réalisation :

* Faire griller les pignons et les pistaches dans une poêle bien chaude à sec. Laisser refroidir.

* Avec des artichauts frais, tailler la tige, les rincer et les citronner. Les plonger dans une casserole d'eau salée tête vers le bas. Faire bouillir et laisser cuire 25 minutes. Pour tester la cuisson retirer une feuille d’artichauts si elle se détache facilement c’est cuit. Les égoutter. Retirer les feuilles et le foin et frotter les coeurs d’artichauts de jus de citron afin que ça ne noircisse pas.

* Eplucher la pomme de terre, la couper en quatre puis la mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition pour 20 minutes. Egoutter et laisser tiédir.

* Débarrasser les artichauts des feuilles et du foin puis couper les fonds en deux.

* Les passer au mixeur avec 1 cuillerée à soupe de crème fraîche et les morceaux de pomme de terre.

* Ajouter la moutarde, le fromage frais de chèvre, le reste du jus de citron, les trois-quarts des graines, le piment, du sel et du poivre et 1 cuillerée d'huile d'argan.

* Mixer à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

* Verser la crème d'artichauts dans des coupes individuelles, décorer le dessus de pistaches et de pignons, arroser d'un peu d'huile d'argan.

* Mettre au réfrigérateur avant de servir avec des tranches de baguette grillées ou non.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[nicolepassions]

veux tu que je te dise? J'adore cette recette car tout me parle jusque à l'huile d'argan que j'adore. Vais essayer de la faire dès que j'ai le temps. Merci Béa pour ce bonheur dans l'assiette. Bisoussssssssssss

[Vicini]

Belle Réalisation avec des bâtonnets de légumes crus ça doit être génial comme une "anchoiade" bien de chez nous bisous