Un petit voyage par les papilles...

CURRY DE PORC

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h 30

Repos : 1 h

Ingrédients :

- 1 kg 200 de filet mignon de porc

- 2 oignons

- 4 gousses d'ail

- 100 g de pâte de cacahuètes

- 4 cm de racine de gingembre

- 2 cuillerées à soupe d'huile

- 1 yaourt brassé

- 20 cl de lait de coco

- 1 cuillerée à café de graines de cardamome

- 1 cuillerée à soupe de curcuma

- 2 cuillerées à café de coriandre en poudre

- 1/2 cuillerée à café de poivre de Cayenne

- sel

- quelques brins de coriandre

Réalisation :

* Découper la viande en gros cubes et les mettre dans un saladier. 

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* Peler et émincer les oignons, le gingembre et l'ail. Récupérer les graines à l'intérieur des capsules de cardamome. Mixer ensemble un oignon, le gingembre, l'ail, le curcuma, la coriandre, les graines de cardamome et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte.

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* Mettre cette pâte avec les cubes de viande dans un saladier et mélanger pour les imprégner. Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer une heure au frais.

* Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon émincé restant trois minutes à feu doux. Ajouter les cubes de viande, faire cuire dix minutes en remuant.

* Mélanger le yaourt, le lait de coco et la pâte de cacahuète et verser ce mélange dans la cocotte. Couvrir et cuire une heure quinze à feu doux en remuant de temps en temps.

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* Servir ce plat très chaud avec du riz basmati cuit dans de l'eau bouillante parfumée avec une cuillerée à café de curcuma et parsemé de quelques brins de coriandre.

BONNE DEGUSTATION !