Plat de résistance cette fois pour l'anniversaire de mon "19 ans" ... Et après, je ne vous ennuie plus avec çà ! Il ADOOORE le poulet sauce cacahuètes. Je lui en ai bien sûr déjà fait plein de fois, avec différentes recettes. Celle-ci était nouvelle pour l'occasion et il m'a dit que c'était la meilleure ! Chouette, bonne pioche !

POULET A LA SENEGALAISE AUX CACAHUETES

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Marinade : 2 h

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 800 g de blancs de poulet

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 2 tomates

- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate

- 1 poignée de cacahuètes non salées

- 3 grosses cuillerées à soupe de beurre de cacahuètes

- 20 cl de lait de coco

- 1/2 l d’eau

- sel et poivre

- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais

- 2 petits piments verts

- 2 cuillerées à café de zeste de combava

- 1 cuillerée à soupe de sauce soja

- 1 citron vert

- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pour la marinade + 1 pour la cuisson

- 20 g de beurre

- 240 g de riz basmati

- 12 brins de coriandre

Réalisation :

* Eplucher et émincer l'oignon. Réserver.

* Eplucher et râper le gingembre. Eplucher et écraser l'ail.

* Râper le zeste de combava.

* Couper les blancs de poulet en morceaux. Les faire macérer avec l’huile d’olive, le sel et poivre, l'ail, le piment, le gingembre, le combava, la sauce soja et le jus de citron. Réserver au frais pendant 2 heures.

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* Faire colorer le poulet dans le beurre.

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Réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive.

* Ajouter une tomate coupée en dés, faire revenir 5 minutes, puis ajouter le concentré de tomate et les cacahuètes. Remuer.

* Verser l’eau et remuer. Rajouter le beurre de cacahuètes et le lait de coco, mélanger. Saler, poivrer.

* Rajouter le poulet, couvrir et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

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* Découvrir et laisser cuire 15 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

* Faire cuire du riz. Y ajouter la seconde tomate coupée en petits morceaux, saler poivrer, ajouter de l’huile d’olive, un peu de combava et de piment.

* Effeuiller la coriandre lavée et séchée sur le plat.

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* Servir dans deux plats distincts.

BONNE DEGUSTATION !