C'est la saison ! Et on adore çà...  Ce dessert un peu acide est une petite merveille !

TARTE A LA RHUBARBE, FRAISES ET FRAMBOISES

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Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

Pour la pâte

- 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 30 g de sucre en poudre

- 80 g de poudre d'amandes

Pour la garniture

- 1 oeuf

- 60 g + 20 g de sucre en poudre

- 60 g de poudre d'amandes

- 20 cl de crème fraîche

- 600 g de rhubarbe

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- 150 g de framboises

- 150 g de fraises

- 40 g de beurre

- 15 g de miel

Réalisation :

* Préparation de la garniture de fruits :

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire dégorger dans 60 g de sucre pendant 3 heures, elle en sera moins acide.

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* Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Y creuser un puits et ajouter le beurre fondu. Mélanger et ajouter la poudre d'amandes et l’œuf. Bien mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle boule. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

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* Etaler la pâte dans un plat à tarte et mettre au réfrigérateur.

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* Préparation de la garniture à la crème :

Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre et ajouter la poudre d'amandes ainsi que la crème et le reste de sucre. Bien mélanger.

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* Préparation de la compote de rhubarbe :

Dans une poêle, chauffer 40 g de beurre avec 15 g de miel, et ajouter la rhubarbe coupée et marinée.

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Laisser compoter à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit fondu. Laisser tiédir.

* Allumer le four th 6 (180°).

* Ressortir la pâte du réfrigérateur.

* Mettre la compote sur la pâte ainsi que les framboises et les fraises lavées et séchées. Verser la crème d'amandes sur le dessus.

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* Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

* Laisser refroidir avant de glisser sur un plat de service et déguster bien fraîche, la tarte n'en sera que meilleure.

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La rhubarbe est une plante potagère et plus précisément, un légume-tige que l'on cuisine comme un fruit, en tartes ou en confitures. Attention, les grandes feuilles sont toxiques !

BONNE DEGUSTATION !