TARTE A LA RHUBARBE, FRAISES ET FRAMBOISES

C'est la saison ! Et on adore çà...  Ce dessert un peu acide est une petite merveille !

TARTE A LA RHUBARBE, FRAISES ET FRAMBOISES

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

Pour la pâte

- 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 30 g de sucre en poudre

- 80 g de poudre d'amandes

Pour la garniture

- 1 oeuf

- 60 g + 20 g de sucre en poudre

- 60 g de poudre d'amandes

- 20 cl de crème fraîche

- 600 g de rhubarbe

- 150 g de framboises

- 150 g de fraises

- 40 g de beurre

- 15 g de miel

Réalisation :

* Préparation de la garniture de fruits :

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire dégorger dans 60 g de sucre pendant 3 heures, elle en sera moins acide.

* Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Y creuser un puits et ajouter le beurre fondu. Mélanger et ajouter la poudre d'amandes et l’œuf. Bien mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle boule. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

* Etaler la pâte dans un plat à tarte et mettre au réfrigérateur.

* Préparation de la garniture à la crème :

Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre et ajouter la poudre d'amandes ainsi que la crème et le reste de sucre. Bien mélanger.

* Préparation de la compote de rhubarbe :

Dans une poêle, chauffer 40 g de beurre avec 15 g de miel, et ajouter la rhubarbe coupée et marinée.

Laisser compoter à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit fondu. Laisser tiédir.

* Allumer le four th 6 (180°).

* Ressortir la pâte du réfrigérateur.

* Mettre la compote sur la pâte ainsi que les framboises et les fraises lavées et séchées. Verser la crème d'amandes sur le dessus.

* Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

* Laisser refroidir avant de glisser sur un plat de service et déguster bien fraîche, la tarte n'en sera que meilleure.

La rhubarbe est une plante potagère et plus précisément, un légume-tige que l'on cuisine comme un fruit, en tartes ou en confitures. Attention, les grandes feuilles sont toxiques !

BONNE DEGUSTATION !