Pour un soir de printemps pluvieux et frais, ce gratin avec une salade tomates / salade verte fournit un repas copieux...

GRATIN D’ŒUFS DURS MIMOSA

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 8 œufs

- 200 g de bûche de chèvre

- 40 cl de lait entier

- 50 g de beurre

- 30 g de farine

- 10 cl de crème liquide

- 1 oignon nouveau blanc

- 1 petit bouquet d’aneth

- sel, poivre

Réalisation :

* Faire cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 9 minutes. Les passer sous l’eau froide et les écaler. 

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Prélever 4 jaunes, les écraser à la fourchette et les réserver.

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Couper les 4 blancs d’œufs en morceaux ainsi que les 4 œufs entiers.

* Eliminer la croûte du fromage de chèvre. Garder 6 rondelles. Emietter le reste dans un bol.

* Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre, sans coloration. Ajouter la farine et mélanger vivement pendant 30 secondes. Verser le lait dessus, en mélangeant. Faire cuire et épaissir 5 minutes sans cesser de remuer. Incorporer la crème et le chèvre émietté. Saler et poivrer.

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* Préchauffer le four th 7 (210 °).

* Mettre les œufs en morceaux dans un plat. Eplucher et couper l'oignon frais et le répartir sur les œufs.

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Napper l'ensemble de sauce. Faire gratiner 15 minutes au four.

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* Parsemer avec les jaunes d’œufs réservés et les rondelles de bûche et remettre au four 5 minutes.

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* Parsemer d’aneth ciselé au moment de servir.

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BONNE DEGUSTATION !