Ce n'est pas encore la saint Patrick et la célébration qu'on lui donne (pour rappel 17 Mars) mais ce plat correspond parfaitement au temps qu'il fait en ce moment... Allons-y donc pour ce hachis parmentier de poisson façon irlandaise... Un pur délice !

IRISH FISH PIE

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients :

- 900 g de dos de cabillaud (poisson à chair blanche)

- 1 pavé de saumon d’Irlande de 250 g environ bio si possible

- 15 cl de vin blanc sec

- 1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé

- 200 g de champignons de Paris

- 1 gros poireau

- 1 citron jaune

- 100 g de beurre

- 250 g de grosses crevettes roses cuites

- 40 g de farine

- 125 ml de crème fraîche liquide

- 1 kg de pommes de terre farineuses pelées et coupées en morceaux

- sel, poivre

- paprika

- muscade

Réalisation :

* Décortiquer les crevettes et les réserver.

* Préchauffer le four th 6 (180°).

* Enlever si besoin les arêtes des filets de poissons avec une pince spéciale ainsi que la peau. Les rincer les sous un filet d’eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Les couper en gros cubes.

* Laver et brosser le citron, le sécher et prélever les zestes.

* Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.

* Laver et sécher le poireau et les détailler en tronçons. Eliminer le vert, le garder pour une soupe par exemple.

* Déposer la moitié des cubes de poisson dans un plat à four. Saler et poivrer. Ajouter les zestes de citron. Verser le vin blanc sec et parsemer l’aneth. Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium. Enfourner pour 15 minutes.

* Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.

* Sortir le plat du four et prélever à part le jus de cuisson qui servira pour la sauce. Eliminer les zestes.

* Faire revenir les champignons à la poêle dans un peu de beurre, et ajouter le poireau. Laisser dorer un peu 5 à 8 minutes.

* Egoutter et éplucher les pommes de terre. Les écraser au presse-purée manuel. Saler et poivrer. Ajouter 30 g de beurre, 1 cuillerée à café de muscade et mélanger énergiquement.

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* Placer dans le plat sur le poisson le mélange champignons et poireau. Ajouter les crevettes et déposer le reste de poisson par dessus. Poivrer et parsemer de paprika puis d'aneth ciselé.

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* Dans une casserole, faire fondre sur feu moyen 50 g de beurre puis ajouter la farine. Cuire quelques minutes en remuant sans colorer le roux. Oter la casserole du feu et verser le jus de cuisson du poisson en remuant constamment.

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Remettre la casserole sur le feu et porter doucement à ébullition. Verser la crème fraîche liquide, saler et poivrer.

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* Verser la sauce sur le poisson dans le plat sur les poissons et les légumes.

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* Ajouter la purée de pommes de terre en utilisant une poche à douille. Poivrer. Lisser.IMG_4506

Passer au four 20 minutes. Le dessus doit être doré.

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* Servir bien chaud avec une pinte de Guinness.

BONNE DEGUSTATION !