Une soirée entre amis et des rillettes aux deux saumons réhaussées par le gingembre et les perlesde jus de citron de Menton ... Un bonheur !

RILLETTES DE DEUX SAUMONS, FROMAGE FRAIS, GINGEMBRE, HERBES ET CITRON

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Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 mn

Réfrigération : 4 heures

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

- 400 g de pavé de saumon frais

- 3 tranches de saumon fumé (environ 100 g)

- 150 g de fromage frais onctueux (type Philadelphia)

- 1 gros citron jaune de Menton

- 1 bouquet de ciboulette

- 4 à 5 brins d'aneth

- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais

- 1 oignon blanc nouveau

- ingrédients de court-bouillon : 1 bouquet garni, zeste de citron, du vin blanc

- sel, poivre

- perles de jus de citron de Menton

Réalisation :

* Laver et sécher le citron puis prélever le zeste d'une moitié.

* Cuire le saumon frais avec les zestes de la moitié de citron, le bouquet garni, du sel, du poivre, et 10 cl de vin blanc. L'émietter à la fourchette quand il est refroidi.

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* Couper le saumon fumé en fines lanières.

* Presser le citron et récupérer le jus, récupérer le zeste de la seconde moitié de citron.

* Eplucher le gingembre et le râper.

* Eplucher et ciseler l'oignon blanc.

* Laver et sécher les herbes, les ciseler.

* Dans une terrine, mettre le saumon cuit, l'aneth et la ciboulette, le jus de citron et les zestes restants, l'oignon, le gingembre et du poivre. Mélanger.

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* Ajouter le fromage frais et bien mélanger.

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* Ajouter les lanières de saumon fumé et mélanger encore. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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* A servir sur du pain très frais ou des toasts grillés après avoir réparti deux cuillerées de perles de jus de citron sur les rillettes. Laisser à disposition le reste des perles de jus de citron...

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Je remonte la recette d'autres rillettes que j'ai faites pour cette soirée, des 

RILLETTES DE THON A L'AVOCAT

C'était au début de mon blog, cette recette est passée inaperçue et pourtant elle est originale et excellente !

BONNE DEGUSTATION !

Recette réalisée avec deux excellents produits de mon partenaire "AU PAYS DU CITRON"

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Un beau citron de Menton

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Des perles de jus de citron de Menton

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CITRON DE MENTON