Nous sommes encore en hiver et la saison des oranges bat son plein... Maintenant que j'ai découvert le safran en version sucrée, j'utilise ce joli safran du Quercy récolté par ma belle-maman chaque fois que je trouve une recette qui m'intrigue... Ici, outre l'utilisation du safran, j'ai aussi été remplie de curiosité par l'utilisation d'oranges entières avec leur peau (aucune amertume contrairement à ce que je craignais...) et celle d'huile d'olive... Bref, beaucoup d'interrogations et un résultat bluffant !

ETOILE A L'ORANGE, HUILE D'OLIVE ET SAFRAN

Recette de JULIE ANDRIEU

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Pour 8 à 10 personnes :

Préparation : 30 mn

Cuisson : 55 mn + 30 mn pour confire les oranges

Ingrédients :

- 4 oranges bio non traitées

- 250 g de farine

- 100 g de poudre d'amandes

- 1/2 paquet de levure

- 300 g de sucre roux 

- 100 g de sucre en poudre

- 10 cl d'huile d'olive fruitée

- 4 œufs

- 2 à 3 doses de safran en filaments

- 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

Réalisation :

* Préchauffer le four th 6 (180°).

* Dans un bol, mélanger le safran et l'huile d'olive.

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* Laver et sécher 2 oranges et demie. Les couper en quartiers sans les éplucher puis les mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.

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* Dans un saladier, mélanger la préparation à l'orange, l'huile au safran, le sucre, l'eau de fleur d'oranger. Ajouter un à un les œufs à la préparation.

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* Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure , la poudre d'amandes et la pincée de sel.

* Ajouter cette préparation à l'autre.

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* Verser la préparation dans un moule à manqué beurré ou huilé ou un moule comme ici en forme d'étoile.

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* Mettre au four pendant 55 minutes.

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* Pendant la cuisson,laver, sécher puis tailler l'orange restante en rondelles. Presser le jus de la 1/2 orange restante et le verser dans une casserole. Ajouter 100 g de sucre et 5 cl d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les rondelles d'orange. Laisser confire environ 30 minutes. Verser le sirop sur le gâteau démoulé et encore tiède. Décorer avec les oranges confites.

* Laisser refroidir avant de déguster. 

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BONNE DEGUSTATION !

Recette réalisée avec une farine de mon partenaire FARIN'UP

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