CELERI SAUCE REMOULADE

Une sauce bien relevée pour ce grand classique... 

CELERI SAUCE REMOULADE

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 1 boule de céleri rave (environ 600 g)

- 1 citron

- 1/3 bouquet de ciboulette

Pour la mayonnaise :

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillerée à soupe de moutarde

- 2 cuillerées à soupe de vinaigre

- 20 cl d’huile

- sel et poivre du moulin

Pour la sauce rémoulade :

- 3 cuillerées à soupe de mayonnaise 

- 15 cl de crème épaisse légère

- 3 cornichons aigre-doux

- 1 cuillerée à soupe de câpres

- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte

- 1 pincée de sel,

- 1 pincée de piment d’Espelette

Réalisation :

* Laver et éplucher le céleri rave. Le râper finement et ajouter le jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.

* Laver, sécher et ciseler la ciboulette.

* Hacher les cornichons.

* Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre. Monter ensuite la mayonnaise en versant progressivement l’huile. Quand la texture est bien onctueuse, saler et poivrer.

* Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le piment d'Espelette, les câpres et les cornichons. Mélanger.

* Goûter et rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais pendant au moins deux heures.

* Dresser le céleri rémoulade dans un saladier, ajouter la sauce et bien mélanger le tout. Parsemer de ciboulette.

BONNE DEGUSTATION 

Comments

[nicolepassions]

un délice tout ça Le céleri a une saveur que j'adore! Bisoussssssssss

[marmiteetdelice]

sacrée sauce