31 mars 2017

MUFFINS AUX FRAISES A L’HUILE D’OLIVE

La saison des fraises revient et j'ai craqué... Bien sûr pour de la gariguette française (je crois que la vision des champs de "plastique" qui caractérisent la culture des fraises espagnoles dans la huerta de Valence m'a définivement guérie de l'achat de fraises coûte que coûte...). Et en plus ces fraises là n'ont pas de goût ! Alors que la gariguette parfume tout ce qu'elle approche ! MUFFINS AUX FRAISES A L’HUILE D’OLIVE Pour 4 à 6 personnes (12 muffins) Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : ... [Lire la suite]
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30 mars 2017

JOLI COLIS DE PRODUITS D'AILLEURS...

Un nouvel envoi de mon partenaire AYAM dans ma boîte aux lettres... JOLI COLIS DE PRODUITS QUI FONT VOYAGER... Mon  interlocuteur Gaspard de la société  "AYAM" m'a adressé un joli colis vendredi dernier, avec un nouveau kit de produits. Il s'agit cette fois du KIT Bornéo qui comprend : un lait de coco 200ml, une pâte de curry jaune, une sauce Bali Satay, une sauce d’huître, des nouilles de riz et une eau de coco 330ml. Quelques bonnes recettes à venir bientôt ... PETIT RAPPEL : "Fondé en 1892, AYAM ™ est une... [Lire la suite]
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29 mars 2017

BOEUF ET SES LEGUMES AU CURRY RENDANG

Le rendang est une sorte de curry de bœuf, qui cuit pendant de longues heures, ce qui permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs qui composent ce plat unique. Ce curry à l'origine indonésienne est devenu populaire en Malaisie et à Singapour particulièrement à l'occasion de fêtes. C'est un curry brun riche que l'on prépare avec du bœuf, de l'agneau ou du canard, modérément épicé et intensément aromatique.  BOEUF ET SES LEGUMES AU CURRY RENDANG Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h en... [Lire la suite]
28 mars 2017

CELERI SAUCE REMOULADE

Une sauce bien relevée pour ce grand classique...  CELERI SAUCE REMOULADE Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 boule de céleri rave (environ 600 g) - 1 citron - 1/3 bouquet de ciboulette Pour la mayonnaise : - 1 jaune d’œuf - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 20 cl d’huile - sel et poivre du moulin Pour la sauce rémoulade : - 3 cuillerées à soupe de mayonnaise  - 15 cl de crème épaisse... [Lire la suite]
28 mars 2017

AVOCATS FARCIS AU FOIE DE MORUE

Ah ! Le terrible souvenir de l'huile de foie de morue des gens de ma génération et de celle d'avant... Et pourtant, cela peut être bon, si, si ! AVOCATS FARCIS AU FOIE DE MORUE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 gros avocat - 30 g de cerneaux de noix - 1 branche de céleri - 1 cuillerée à soupe de ketchup - 1 boîte de foie de morue fumé au bois de hêtre du Phare d'Eckmühl - 1 citron - quelques brins de ciboulette - sel et poivre Réalisation : * Egoutter les foies... [Lire la suite]
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26 mars 2017

SAUMON LAQUE

Un reste de nouilles sautées, un filet de saumon au réfrigérateur destiné à une recette de gravlax au départ ... et voilà la conjugaison des deux ! Un pur délice ! SAUMON LAQUE Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 10 à 15 mn Ingrédients : - 1 beau pavé de saumon de 400 à 500 g - 4 cuillerées à soupe de miel liquide - 6 cuillerées à soupe de sauce soja  - graines de sésame - 2 gousses d’ail - 1 morceau de gingembre frais d'environ 4 cm - 1 cuillerée à soupe de paprika - poivre ... [Lire la suite]

25 mars 2017

ROGNON DE VEAU AU PINEAU SAUCE MOUTARDE

Là, certains vont passer leur tour... Je ne cuisine et ne mange que les rognons de veau, je trouve les autres trop forts. Cette façon de les cuisiner est simple et délicieuse... Le pineau donne un petit goût un peu sucré très agréable. ROGNON DE VEAU AU PINEAU SAUCE MOUTARDE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 rognon de veau d'environ 400 g - 2 cuillerées à soupe de moutarde de Meaux - 100 g de crème fraîche - 30 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1/2 verre... [Lire la suite]
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24 mars 2017

RABLES DE LAPIN A LA TAPENADE NOIRE ET AU LARD

Le lard fumé, la tapenade et le romarin donnent aux râbles de lapin un moelleux et un parfum exceptionnels. Accompagnés de pommes de terre et d'ail en chemise c'est un régal ! RABLES DE LAPIN A LA TAPENADE NOIRE, AU LARD ET AU ROMARIN Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 8 râbles de lapin - 16 fines tranches de poitrine fumée - 125 g de tapenade noire au citron de Menton - 12 gousses d'ail (à peu près une tête) - 4 brins de romarin - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
23 mars 2017

CAKE BANANE CHOCOLAT COCO

A la maison, il y a toujours des bananes. Mais malgré les gros mangeurs que sont mes enfants, certaines, trop mûres, noircissent un peu et alors là, plus de client ! Et comme le gâchis alimentaire n'est pas de mise, on recycle ! En smoothie, dans de la pâte à crêpes, flambées à l'orange, ou comme ici dans un gâteau ! Pour une fois, pas écrasées mais en rondelles caramélisées. C'est bon ! CAKE BANANE CHOCOLAT COCO Pour 8 à 10 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 3 bananes + 1 pour la... [Lire la suite]
22 mars 2017

CHOUX DE BRUXELLES FARCIS AUX MAGRETS SECHES DE CANARD

Les choux de Bruxelles sont souvent délaissés, ils nous rappellent les odeurs et les mauvaises préparations des cantines... Voici une recette (proposée au départ par Carinne Teyssandier) que j'ai transformée et améliorée. Un pur délice où les choux de Bruxelles se distinguent haut la main ! CHOUX DE BRUXELLES FARCIS AUX MAGRETS SECHES DE CANARD Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn en tout Ingrédients : - 500 g de choux de Bruxelles - 1 cuillerée à soupe bombée de ricotta - 1 cuillerée à soupe bombée... [Lire la suite]