J'ai utilisé le Chaource de mon partenaire la FROMAGERIE POUILLOT pour ces clafoutis individuels. L'association avec les asperges vertes et le jambon fonctionne à merveille.
CLAFOUTIS ASPERGES VERTES, JAMBON CRU ET CHAOURCE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 24 petites asperges vertes
- 150 g de jambon de pays
- 150 g de Chaource
- 3 œufs
- 15 cl de lait
- 1 cuillerée à café bombée de farine
- poivre
Réalisation :
* Préchauffer le four th 5/6 (170°).
* Plonger les asperges nettoyées et coupées au tiers 7 minutes dans une eau bouillante salée. Les immerger dans de l'eau glacée (pour la couleur), les égoutter et les réserver.
* Fouetter les œufs. Y ajouter la farine tamisée, le lait, puis le chaource coupé en petits dés,
ainsi que le jambon également coupé en petits morceaux.
Poivrer.
* Disposer les asperges dans 6 moules individuels, et verser la préparation précédente par dessus.
Faire cuire une quarantaine de minutes.
BONNE DEGUSTATION !
Recette réalisée avec un fromage de mon partenaire la FROMAGERIE POUILLOT
LE CHAOURCE
Ce fromage de Chaource au lait cru et affiné par nos soins dans notre chambre d'affinage pendant 14 jours minimum après être retourné 2 fois par semaine. Le Chaource tire son nom d’une petite commune de l’Aube. Ce fromage d'exception a su traverser les siècles grâce à une tradition ancrée dans son terroir d'origine aux limites de la Champagne et de la Bourgogne. Fromage sous appellation AOP. Ce fromage appartient à la famille à pâte molle à croûte fleurie au lait de vache.
Le fromage de Chaource est l’incontournable fromage de notre région et est fabriqué avec du lait cru provenant des vaches d'une seule ferme.
Sa croûte devient blanche et striée de lignes ocres. Sa pâte devient légèrement salée et d’une couleur blanche homogène. Au nez, son odeur est fine avec une légère odeur de champignon et de crème. Sa saveur douce et fruitée attire de nombreux amateurs…
Dégustation
Je vous conseille de déguster le fromage de Chource avec un vin blanc tel que le Chablis de notre magnifique région… ou avec un rosé des Riceys. Il peut être dégusté en apéritif sous forme de petits cubes accompagné d’un porto ou bien sur d’un Champagne…
Nous avons dégusté le reste aves des tranches de pain de campagne : un délice d'onctuosité et de caractère...
