30 avril 2017
SIRTEMA DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL ET LAITUE DE MER DE RE
Comme les Bonnotes, les Sirtema sont des pommes de terre primeurs de l'île de Noirmoutier dont la production dure quelques semaines seulement. Les préparations les plus simples les révèlent à merveille...
SIRTEMA DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL ET LAITUE DE MER DE RE
Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre primeur Sirtema de Noirmoutier
- 1 pincée de gros sel
- 50 g de beurre salé
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe de fleur de sel de l'île... [Lire la suite]29 avril 2017
TARTE A LA RHUBARBE VANILLEE
J'aime la rhubarbe depuis toujours, j'ai la nostalgie des compotes que me faisait ma maman avec celle de notre jardin, je n'en ai jamais mangé d'aussi bonnes... Cette tarte restitue à merveille le goût de la rhubarbe, je n'ai ajouté ni fraises, ni framboises comme je le fais souvent dans mes desserts avec cette plante.
TARTE A LA RHUBARBE VANILLEE
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 500 g de rhubarbe (6 belles tiges à peu près)
- 1... [Lire la suite]28 avril 2017
TARTE AU LANGRES
Une tarte toute simple mais diablement bonne avec le Langres de mon partenaire la FROMAGERIE POUILLOT. J'adore ce fromage de caractère à la dégustation et depuis quelque temps, j'ai découvert qu'il pouvait se cuisiner dans les plats les plus raffinés.
TARTE AU LANGRES
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 300 g de fromage de Langres
- 400 g de crème fraîche épaisse
- 4 œufs
- sel, poivre
Réalisation:
* Préchauffer le four th 7... [Lire la suite]27 avril 2017
TARTARE DE FRAISES A LA MENTHE
Un pur délice aux puissants accents de menthe, à tomber !
TARTARE DE FRAISES A LA MENTHE
Pour 5 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 mn
Réfrigération : 30 mn + 2 h
Ingrédients :
- 800 g de fraises gariguette (ou ciflorette)
- 75 g de sucre roux
- 1 citron vert
- 2 cuillerées à soupe de sirop de fraise
- 1 g d'agar agar
- 1/2 bouquet de menthe
- 2 cuillerées à soupe de pistaches émondées non salées
Réalisation:
* Laver, égoutter et équeuter les fraises (on les lave d'abord... [Lire la suite]26 avril 2017
LINGUINE AUX GAMBAS
Une délicieuse préparation qui convient très bien pour un repas du soir. La sauce est parfaite !
LINGUINE AUX GAMBAS
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 400 g de linguine
- 500 g de gambas crues
- 100 g de tarama
- 3 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 100 ml de Cognac
- 15 cl de coulis de tomates
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- quelques brins de coriandre
... [Lire la suite]24 avril 2017
GRATIN DAUPHINOIS ... BIS !
J'aime faire et déguster ce plat, un des plus connus en France : le gratin dauphinois ! Recette du Dauphiné dans laquelle les pommes de terre et la crème fraîche s’allient à merveille pour devenir ce délicieux plat gratiné… Je rappelle, dans la recette de base, pas d’œuf, pas de fromage ! J'ai privilégié cette fois une pré-cuisson des pommes de terre, qui les rend encore plus fondantes...
Voir GRATIN DAUPHINOIS sur mon blog.
GRATIN DAUPHINOIS ... BIS !
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h... [Lire la suite]23 avril 2017
GRAVLAX DE SAUMON
Un pur délice avec une chair durcie et extrêmement parfumée. C'était une première mais je n'ai qu'une envie : recommencer !
GRAVLAX DE SAUMON
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 24 à 48 heures
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 pavés de 400 g de filet de saumon avec la peau
- 20 g de sucre roux
- 70 g de fleur de sel
- 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillerée à café de baies de genièvre
- 10 g de poivre blanc
- 1 cuillerée à soupe de baies roses
- 3 cuillerées à soupe d'aneth... [Lire la suite]22 avril 2017
BLANCS DE POULET A LA PATE D'OLIVE NOIRE AU CITRON DE MENTON, CHIFFONNADE DE POIVRONS ET TOMATES, ECRASE DE POMMES DE TERRE A L
Une recette qui sent bon le Sud et dont les saveurs enchantent le palais... L'huile d'olive au citron de Menton donne un parfum inégalable à l'écrasé de pommes de terre.
BLANCS DE POULET A LA PATE D'OLIVE NOIRE AU CITRON DE MENTON, CHIFFONNADE DE POIVRONS ET TOMATES,
ECRASE DE POMMES DE TERRE A L'HUILE D'OLIVE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn + 20 mn
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 100 g de pâte d'olive noire au citron de Menton
- 2 piments rouges
- 1 gros poivron rouge
... [Lire la suite]20 avril 2017
ETON MESS DESSERT RAPIDE AUX FRAISES
J'adore les plats qui ont une histoire, souvent un "ratage" d'ailleurs. L’Eton Mess en fait partie. C'est un dessert traditionnel anglais constitué d’un mélange de fraises fraîches l’été ou de bananes l’hiver, de morceaux de meringue et de crème fouettée sucrée.
L'histoire raconte qu'une maman d'un étudiant d'Eton a apporté une Pavlova et que celle ci s'est cassée durant le voyage, d'où son nom : "Eton Mess", mess voulant dire bazar,... [Lire la suite]19 avril 2017
CLAFOUTIS ASPERGES VERTES, JAMBON CRU ET CHAOURCE
J'ai utilisé le Chaource de mon partenaire la FROMAGERIE POUILLOT pour ces clafoutis individuels. L'association avec les asperges vertes et le jambon fonctionne à merveille.
CLAFOUTIS ASPERGES VERTES, JAMBON CRU ET CHAOURCE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 24 petites asperges vertes
- 150 g de jambon de pays
- 150 g de Chaource
- 3 œufs
- 15 cl de lait
- 1 cuillerée à café bombée de farine
- poivre
Réalisation :
* Préchauffer... [Lire la suite]
