Au départ, il y avait l'idée d'un clafoutis. Et petit à petit, j'ai remplacé certains ingrédients par d'autres et voici ce que cela donne... La poudre d'amandes et le mascarpone donnent une texture très différente et le résultat est délicieux.
ESPRIT DE CLAFOUTIS AUX MIRABELLES DOREES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 1 kg de mirabelles bien mûres
- 130 g de poudre d’amandes (à remplacer si on le souhaite par de la poudre de noisettes)
- 150 g de cassonade + 1 cuillerée à soupe pour le moule
- 20 g de crème de riz
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 150 g de mascarpone
- 2 cuillerées à soupe de miel au citron de Menton
- 1 cuillerée à soupe d'eau de vie de mirabelles
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180 °).
* Laver puis dénoyauter les mirabelles. Les déposer dans un récipient, les arroser avec l'eau de vie et le miel au citron de Menton. Réserver.
* Pendant ce temps, dans un saladier mélanger au fouet les œufs, les jaunes et la cassonade.
* Ajouter la crème de riz et la poudre d’amandes et mélanger délicatement. Enfin ajouter le mascarpone. Bien amalgamer.
* Beurrer généreusement un moule de 26 cm de diamètre. Saupoudrer de cassonade.
* Déposer la moitié des mirabelles égouttées sur le fond du moule, verser la préparation dessus puis répartir le reste des mirabelles.
* Enfourner pour 40 minutes environ.
* Laisser reposer une dizaine de minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Conserver au frais jusqu’au service.
BONNE DEGUSTATION !
Recette réalisée avec le miel au citron de Menton de mon partenaire "AU PAYS DU CITRON"
et avec la crème de riz de mon partenaire BLOCH
