02 septembre 2017
HARICOTS COCOS DE PAIMPOL LIES AU BEURRE MAITRE D'HOTEL
C'est tout à fait la saison et on en trouve de magnifiques sur les marchés. Pas de trempage, et ils sont très digestes. Et de surcroît diablement bons et fondants...
HARICOTS COCOS DE PAIMPOL LIES AU BEURRE MAITRE D'HOTEL
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 500 g de coco de Paimpol (poids une fois écossés)
- 2 carottes
- 2 oignons
- 7 clous de girofle
- 2 tomates
- une tranche de lard gras
- un bouquet garni frais (laurier, thym, romarin, persil)
- 3... [Lire la suite]02 septembre 2017
BEURRE MAITRE D'HOTEL
Pour accompagner des viandes rouges ou des légumes, ce beurre simple à réaliser et très parfumé !
BEURRE MAITRE D'HOTEL
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 100 g de beurre à température
- 20 g de persil plat (j'ai pris du frisé cette fois parce qu'il était très odorant)
- 1/2 citron
- 2 gousses d'ail (facultatif)
- poivre du moulin
- fleur de sel
Réalisation :
* Laver et essuyer le persil. Hacher les pluches au couteau.
* Eplucher et hacher l'ail.
*... [Lire la suite]
