Un petit coup de frais ces derniers soirs et un "opéré" qui ne mange pas encore très bien et qui a réclamé de la soupe (!), il ne m'en a pas fallu plus pour réaliser celle-ci qui a rallié tous les suffrages...

SOUPE TOMATEE AUX LENTILLES CORAIL ET AUX EPICES

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

- 200 g de lentilles corail

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 3 cm de gingembre frais

- 1 boîte de 440 ml de tomates en dés (ou de tomates entières qu’on coupera en dés, il faut de petits morceaux pour cette recette)

- 750 ml de bouillon de volaille ou de légumes

- 1 cuillerée à soupe coriandre en poudre

- 1 cuillerée à café de cumin en poudre

- ½ cuillerée à café de curcuma

- 1 pincée de piment de Cayenne

- 2 cuillerées à soupe de jus de citron

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide

- sel, poivre noir au goût

- 3 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée

Réalisation :

* Eplucher l'oignon, le couper en lanières.

* Eplucher et hacher l'ail.

* Eplucher et râper le gingembre.

* Laver, sécher et ciseler la coriandre.

* Rincer les lentilles et les égoutter. Ne pas les faire tremper.

* Mettre les dés de tomate à égoutter dans une petite passoire au dessus d’un bol et laisser égoutter.

* Mettre le bouillon à chauffer.

* Dans un faitout, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire suer sur feu moyen. Quand ça commence à colorer, ajouter le mélange ail-gingembre et laisser roussir.

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* Ajouter coriandre, cumin, curcuma et Cayenne, mélanger et laisser roussir les épices moins d’une minute pour que les arômes se dégagent.

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* Ajouter les lentilles puis le bouillon chaud et le liquide des tomates en remuant constamment.

* Porter à ébullition. Quand ça bout, réduire le feu et faire mijoter partiellement couvert jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes, environ 10 à 15 minutes.

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* Retirer du feu et mixer avec un mixeur plongeant. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter les morceaux de tomate et le jus de citron.

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* Servir immédiatement. Saupoudrer chaque bol ou tasse avec un peu de coriandre fraîche hachée et accompagner d'un peu de pain complet aux graines et aux céréales toasté (j'ai utilisé un pain de maïs aux céréales).

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BONNE DEGUSTATION !