Du boeuf haché, un reste d'houmous et pas trop de temps, hop ! C'est parti pour ces boulettes tendres, moelleuses et fondantes !!!

BOULETTES DE BŒUF A L'HOUMOUS ET AU CUMIN, SAUCE TOMATES CAROTTES

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Pour 4 personnes (20 boulettes)

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

Pour les boulettes

- 700 g de viande de bœuf hachée à 5 % de matière grasse

- 8 brins de coriandre

- 3 petites tranches de pain de mie

- 1 oignon

- un peu de lait

- sel et poivre du moulin

- 1 œuf

- 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre

- 1 cuillerée à soupe de paprika doux

- 1 pot d'houmous (crème de pois chiches)

Pour la sauce

- 1 boîte de pulpe de tomates (400 ml)

- 2 carottes de taille moyenne

- 4 gousses d'ail

- 1 oignon

- 1 cuillerée à café de cumin en poudre

- 1 cuillerée à café de piment d'espelette

- sel et poivre du moulin

- un peu d'huile d'olive

- quelques feuilles de coriandre

Réalisation :

* Eplucher les gousses d'ail et un oignon. Hacher finement l'ail et émincer l'oignon.

* Laver les carottes, les éplucher puis les couper en fines rondelles.

* Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail, l'oignon puis les carottes, faire rissoler le tout. Ensuite, verser la pulpe de tomate et 30 cl d'eau. Ajouter les épices, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

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* Pendant ce temps, éplucher le second oignon et le ciseler avec la coriandre. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les tranches de pain de mie trempées dans du lait. Ajouter l'oignon et la coriandre, le sel et le poivre du moulin ainsi que l’œuf entier. Mélanger. Ajouter l'houmous et mélanger encore.

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* Former 20 boulettes de viande et les déposer dans une assiette.

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* Poser les boulettes dans la sauteuse avec la sauce, couvrir et laisser cuire 35 minutes en les retournant à mi-cuisson afin que la cuisson soit bien homogène.

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* Avant de servir, parsemer de coriandre. Servir avec de la semoule de blé. 

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Variante : au lieu de mélanger l'houmous à la préparation de viande, on peut l'ajouter à raison d'une demi-cuillerée à café en faisant un trou dans chaque boulette et en refermant ensuite.

BONNE DEGUSTATION !