Une jolie salade, très simple et délicieuse à manger seule ou accompagnée de saumon fumé comme nous l'avons fait, un bonheur !

SALADE AUX DEUX POMMES DE TERRE

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 4 pommes de terre Amandine

- 6 pommes de terre vitelottes

2 échalotes

5 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- 6 cuillerées à soupe de vinaigre d'échalote

- 1 zeste de citron jaune

- 1 cuillerée à soupe de moutarde

- persil haché

- sel, poivre

Réalisation :

* Dans un faitout, faire cuire les pommes de terre à l'eau, puis les réserver le temps qu'elles refroidissent un peu.

* Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre, l'huile d'olive, et le citron.

* Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles dans un plat.

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* Eplucher et émincer les échalotes et les incorporer aux pommes de terre.

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* Mouiller avec la vinaigrette et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

* Servir tiède ou froid.

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BONNE DEGUSTATION !