Une journée printanière et une envie de couleurs et de saveurs... Cette salade a comblé nos papilles et nous a emmenés en voyage très loin..
SALADE THAÏLANDAISE ANANAS CREVETTES
YAM PLA GOONG
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 1 ananas Victoria
- 300 g de crevettes ou de gambas cuites
- 1 avocat
- ½ poivron rouge
- 10 tomates cerises
- 1 oignon blanc nouveau
- 1 gousse d'ail
- 1 citron vert
- 1 demi citron jaune
- un morceau de gingembre frais de 3 cm environ
- un petit bouquet de basilic thaï ou de coriandre
- une pointe de purée de piment
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'avocat
- 1 cuillerée à café d'huile de sésame
- 1 tige de citronnelle
- sel et poivre vert thaïlandais
Réalisation :
* Couper l'ananas en deux dans la longueur en gardant le plumet. Creuser les demi-coques d'ananas avec précaution et les garder au frais.
* Couper la chair de l'ananas en dés dans un saladier.
* Décortiquer les crevettes (sauf 2 pour la décoration), les couper en deux ou en trois.
* Laver, épépiner et tailler en petits dés le demi-poivron.
* Ajouter les dés de poivron et les crevettes aux dés d'ananas.
* Laver les tomates cerise et les couper en deux. Les ajouter aux autres éléments.
* Emincer l'oignon avec sa tige, éplucher et hacher l'ail. Eplucher et râper le gingembre. Laver et ciseler la coriandre. Enlever une ou deux écorces à la ctronnelle et la couper en fines rondelles. Ajouter le tout aux autres ingrédients, mélanger.
* Assaisonner avec le jus de citron vert, l'huile d'avocat, l'huile de sésame, la purée de piment, du sel et du poivre vert.
* Peler l'avocat, couper la chair en dés, l'arroser avec le demi-jus de citron jaune et mélanger. L'ajouter délicatement à la salade.
* Idéalement, garder la préparation une heure au frais.
* Garnir les coques d'ananas avec la salade, décorer d'une crevette entière et de quelques feuilles de coriandre avant de servir.
BONNE DEGUSTATION !
Avec cette recette je participe au défi "CUISINONS LES EPICES" de Recettes de
https://recettes.de/defi-epices
Dès que mon ananas sera à point,je penserai à toi. Bises Chris 06