CHARLOTTE AUX BISCUITS ROSES, FRAMBOISES ET CHOCOLAT BLANC

5 avril 2018

Après l'entrée pour Pâques très rose voici le dessert rose et blanc... J'ai chipé cette recette à Nicole Passions (merci Nicole !) et ce dessert a ravi nos yeux et nos papilles. J'ai quelque peu changé les proportions et adapté une ou deux petites choses mais l'esprit reste le même...

CHARLOTTE AUX BISCUITS ROSES, FRAMBOISES ET CHOCOLAT BLANC

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 1 paquet de biscuits roses de Reims Fossier

- 250 g de chocolat blanc

- 50 cl de crème liquide entière

- 300 gr de framboises fraîches

- 3 cuillerées à soupe de sirop de coquelicot (pour booster les biscuits)

- 5 cl d'eau

Réalisation :

* Préparer la mousse au chocolat blanc selon la recette de Cyril Lignac. Faire fondre 250 g de chocolat blanc cassé en morceaux avec 10 cl de crème liquide au bain-marie. Laisser refroidir.

* Monter le reste de crème en chantilly ferme. Incorporer la chantilly au chocolat en soulevant délicatement la préparation avec une maryse. Réserver au frais pendant le montage de la charlotte.

* Préparer les biscuits pour le montage de la charlotte. Mélanger le sirop de coquelicot avec l'eau. Tremper rapidement les biscuits roses du côté sans le sucre glace et mettre sur le pourtour du moule à charlotte.

* Sortir la mousse au chocolat blanc du réfrigérateur. Remplir le moule à moitié avec la mousse au chocolat.

* Mouiller rapidement 10 biscuits roses des 2 côtés dans le sirop et les poser sur la première couche de mousse.

* Ajouter les framboises. En garder 5 ou 6 pour décorer.

* Remplir le moule avec le reste de mousse. Tapoter le moule pour que la mousse au chocolat se répartisse partout. Couper le haut des biscuits pour qu'ils ne dépassent pas du moule.