30 avril 2018
TARTARES D'ASPERGES VERTES, TOMATES ET CREVETTES, CREME D'AVOCAT AUX CAPRES ET BASILIC
Un tartare savoureux et original complètement de saison dans lequel la crème d'avocat donne une note toute particulière...
TARTARES D'ASPERGES VERTES, TOMATES ET CREVETTES, CREME D'AVOCAT AUX CAPRES ET BASILIC
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients :
Pour la crème d'avocat
- 1 avocat
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 15 gouttes de tabasco
- 1 cuillerée à soupe de câpres
- 6 feuilles de basilic
- sel et poivre
Pour le tartare
- 16... [Lire la suite]29 avril 2018
COCKTAIL BARBOTAGE
Un cocktail qui n'est pas de ma composition celui-là, raffiné, fruité et rafraîchissant, d'une couleur délicieuse, qui allie la douceur et le côté tonique.
Il existe une version avec cognac et grand marnier mais elle m'a semblée un peu trop titrée en alcool...
COCKTAIL BARBOTAGE
Pour 2 (4 flûtes à champagne)
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 cl de sirop de grenadine
- 4 cl de jus de citron jaune de Menton pressé et filtré
- 8 cl de jus d'orange
- champagne brut pour compléter (½ bouteille)
... [Lire la suite]28 avril 2018
SAUMON EN CROUTE DE SESAME FACON THAIE
Délice d'un soir, léger, plein de saveurs...
SAUMON EN CROUTE DE SESAME FACON THAIE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 100 g de graines de sésame
- 1 belle mangue
- 4 carottes
- 1 ananas Victoria
- 80 g de tomates séchées
- 1 citron vert non traité
- 1 piment oiseau
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm de long
- 6 brins de coriandre ou 8 brins de ciboulette
- 30 g de cacahuètes (ou de noix de cajou) non salées
- 2 cuillerées à soupe de sauce... [Lire la suite]26 avril 2018
MIJOTE DE LAPIN TOUT CITRON
Un pur délice, très bien équilibré, qui laisse apparaître le parfum constant du citron sans acidité ou amertume cependant. Un bonheur à l'état pur, très apprécié par mes convives.
MIJOTE DE LAPIN TOUT CITRON
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 4 râbles de lapin
- 4 cuisses de lapin
- 2 foies de lapin (facultatif)
- 3 citrons de Menton confits au sel
- 1 citron jaune de Menton frais
- 1 cuillerée à soupe de délice de miel aux trois agrumes
- 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]25 avril 2018
TORTILLA AUX COULEURS DE L'ESPAGNE
Un de mes souvenirs forts quand j'allais, petite fille, en vacances en Espagne avec mes parents : le bruit des fouets qui battaient les oeufs du repas familial qui s'échappait par les fenêtres largement ouvertes... La tortilla de base est truffée de très fines lamelles de pommes de terre et d'oignons. Elle est excellente telle quelle mais on peut réaliser des variantes, la plus connue étant celle au chorizo.
TORTILLA AUX COULEURS DE L'ESPAGNE
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 + 10 mn
... [Lire la suite]24 avril 2018
TARTE A LA RHUBARBE, AUX AMANDES ET A LA FEVE TONKA
J'aime beaucoup la rhubarbe et si elle n'est pas encore très développée dans le jardin, j'en trouve au marché. Cette tarte est délicieuse et la fève tonka la parfume délicatement et réhausse ses saveurs.
TARTE A LA RHUBARBE, AUX AMANDES ET A LA FEVE TONKA
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 1 h + 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 60 g de sucre glace
- 125 g de beurre
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 500 g de rhubarbe (6 belles tiges... [Lire la suite]23 avril 2018
BAVETTES D'ALOYAU SAUCE AUX ECHALOTES ET VIN ROUGE
Un pur délice, bien parfumé... pour qui est amateur de viande rouge bien sûr !
BAVETTES D'ALOYAU SAUCE AUX ECHALOTES ET VIN ROUGE
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn (sauce et viande)
Repos : 2 mn
Ingrédients :
- 2 bavettes d'aloyau
- 150 g d'échalotes
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- 25 cl de vin rouge
- sel et poivre du moulin
Réalisation :
* Peler les échalotes et les émincer dans la longueur. Les faire fondre à feu doux dans une petite casserole avec... [Lire la suite]22 avril 2018
SALADE COMPOSEE SAUCE RANCH
Une salade du soir, végétarienne, à la fois rafraîchissante et nourrissante. Un peu de préparation mais le résultat vaut le temps que l'on y passe !
SALADE COMPOSEE SAUCE RANCH
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Réfrigération : 1 h
Ingrédients :
- 6 pommes de terre Amandine ou Charlotte
- ½ concombre
- 1 poivron rouge
- 4 œufs
- 8 cornichons
- 2 échalotes
- 200 g de fromage blanc
- 4 cuillerées à soupe de mayonnaise maison
(pour la faire 3 cuillerées à soupe d'huile de... [Lire la suite]21 avril 2018
CURRY DE BOULETTES D'AGNEAU A L'INDIENNE
Il y a un petit moment que je n'avais pas cuisiné indien... En voyant des épinards frais, j'ai pensé à cette recette repérée il y a quelques semaines. Les herbes aromatiques et les épices sont souvent invitées dans mes recettes et vraiment ce plat nous a enchantés !
CURRY DE BOULETTES D'AGNEAU A L'INDIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 800 de viande d'agneau hachée (de l'épaule que je fais hacher par mon boucher)
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 400 g de pois chiches en... [Lire la suite]20 avril 2018
TARTE CREME DE CITRON, ZESTES DE CITRON CONFITS ET FRAMBOISES
Avec les beaux citrons de Menton envoyés par Valériane, ma fidèle interlocutrice d'"AU PAYS DU CITRON", j'ai réalisé cette tarte très citron et vraiment le résultat est extraordinaire...
TARTE CREME DE CITRON, ZESTES DE CITRON CONFITS ET FRAMBOISES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 2 h minimum pour la pâte + 30 mn pour la tarte
Cuisson : 20 mn + 20 mn
Ingrédients :
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 2 pincées... [Lire la suite]
