J'aime beaucoup le thon rouge mais je sais que c'est un produit que l'on doit préserver et que les différentes espèces sont menacées d'extinction. Donc j'en consomme peu, mais je reconnais que ce steak de la mer est une pure merveille gustativement parlant... A consommer mi cuit de préférence.

PAVES DE THON MI CUIT ET COUNTRY POTATOES

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Pour 3 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn en tout

Ingrédients :

- 800 g de pommes de terre

- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillerée à café d’ail

- 1 cuillerée à café de paprika fumé

- ½ cuillerée à café de piment de Cayenne

- 1 pincée de sel

Pour le thon

- 3 belles tranches de thon rouge

- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 1 citron jaune bio

- fleur de sel 

- vinaigre balsamique

- quelques feuilles de basilic

Réalisation :

* Préchauffer le four th 7 (210°).

* Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux (genre grosses frites). Les mettre dans un saladier. Ajouter l’huile, l’ail, le paprika, le piment de Cayenne et le sel, et bien mélanger afin que les pommes de terre soient bien enrobées.

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* Les déposer ensuite dans la lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat et enfourner pour une trentaine de minutes. Surveiller la fin de cuisson.

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* Prélever le zeste du citron lavé. Le presser et récupérer le jus.

* Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer environ 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Faire chauffer à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, déposer les tranches de thon. Laisser à feu vif. Au bout d’environ 3 minutes, retourner et laisser cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.

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* Arroser de jus de citron et parsemer de zestes. Ajouter quelques feuilles de basilic lavées et ciselées.

* Déglacer avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Saupoudrer de fleur de sel et servir immédiatement avec les country potatoes.

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BONNE DEGUSTATION !