Il fait beau, il fait chaud, les fruits se montrent sur tous les étals au mieux de leur forme, on en profite ! Et on n'oublie pas pour les parfumer un petit jus corsé et parfumé dans lequel se télescopent sirop et vinaigrette... Et pour servir (et là en l'occurence transporter) la mode de l'année, le petit bocal !

SALADE FRUITS FRAIS D'ETE AU SIROP PARFUME IN A JAR

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Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 10 mn

Repos : 1 h

Ingrédients :

Pour la salade

TOUS LES FRUITS UTILISES VIENNENT DE FRANCE SAUF LES KIWIS

- 2 petits melons charentais (à point)

- 4 pêches blanches bio

- 2 nectarines jaunes bio

- 6 abricots bio

- 250 g de framboises bio

- 250 g de fraises bio mara des bois

- 3 kiwis bio de Nouvelle Zélande

Pour le sirop

- 200 ml d’eau

- 150 g de sucre de canne

- le zeste et le jus d’une orange bio

- 2 étoiles de badiane

- 2 gousses de vanille fendues en 2

- 1 bâton de cannelle

- 3 gousses de cardamome

Pour la « vinaigrette »

- 2 citrons verts

- 10 cl de coulis de framboises

- une dizaine de feuilles de menthe

- élixir au vinaigre balsamique de Modène et citron de Menton

Réalisation :

* Porter à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser frémir à tout petits bouillons pendant dix minutes.

* Pendant ce temps, préparer les fruits. Couper en deux et épépiner les melons. Prélever la chair avec une cuillère à pomme parisienne ou éplucher les moitiés de melos et découper la chair en petits dés.

* Eplucher les pêches (procéder comme pour les tomates : faire une croix sur l'arrière des pêches, les plonger 1 à 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis dans un saladier d'eau glacée. La peau s'enlève toute seule).

* Laver les nectarines et les abricots. Les ouvrir et enlever le noyau, découper la chair en tranches et ensuite en dés.

* Passer les fraises sous l'eau, les équeuter et les couper en morceaux.

* Passer les framboises sous l'eau, les sécher sur du papier absorbant.

* Mettre tous les fruits dans un saladier.

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* Quand les dix minutes sont passées, laisser tiédir le sirop et le verser sur les fruits. Mettre le tout au frais pendant une bonne heure.

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* Préparer la vinaigrette. Prélever le jus des deux citrons verts. Le mélanger au coulis de framboises. Laver et ciseler la menthe. L'ajouter à la vinaigrette.

* Préparer les bocaux. Verser la vinaigrette dans la salade. Mélanger avec précaution. Répartir la salade dans les bocaux. Terminer en versant quelques gouttes d'élixir balsamique sur le dessus ou en remplir de petites seringues que l'on mettra dans les bocaux (à ajouter ou pas selon les goûts au dernier moment. Fermer les bocaux.

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* Servir bien frais.

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BONNE DEGUSTATION !

Recette réalisée avec l'élixir au vinaigre balsamique de Modène et citron de Menton de mon partenaire 

"AU PAYS DU CITRON"

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Avec cette recette, je participe au défi SALADES EN TOUS GENRES

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