Toujours aux couleurs de l'automne cette cocotte de pois chiches au chorizo, à la tomate, aux olives et aux épices... C'est délicieux et rapide si l'on prend des pois chiches en conserve...

COCOTTE DE POIS CHICHES AU CHORIZO

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Chacun a parsemé son assiette de coriandre et donc elle n'apparaît pas sur la photo du plat...

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 1 h 20

Ingrédients :

- 350 g de pois chiches secs

- 1 gros oignon

- 200 g de chorizo fort

- 1 boîte de pulpe de tomates bio (400 g)

- 1 carotte

- 100 g d'olives noires dénoyautées

- 1 cuillerée à café de cumin en poudre

- 1 cuillerée à soupe de pimenton de la vera (paprika fumé)

- 1 brin de thym

- 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée

- huile d'olive

- sel, poivre, piment d'espelette

Réalisation :

* La veille, faire tremper les pois chiche dans un saladier d’eau froide, en changeant trois fois l’eau de trempage. (L’idéal serait de les laisser tremper au moins 8 heures).

* Les égoutter et les faire cuire 1 heure dans une grande casserole d’eau bouillante non salée.

* Peler et émincer finement l’oignon. Peler, laver et couper la carotte en rondelles.

* Peler et couper le chorizo en rondelles.

* Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon avec une pincée de sel, ajouter la carotte et laisser environ 5 minutes, jusqu’à ce que l'ensemble soit bien tendre.

* Ajouter les rondelles de chorizo Laisser cuire 5 minutes de plus.

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* Verser la pulpe de tomates, le thym, ajouter les pois chiches (cuits et égouttés), les épices, couvrir et laisser mijoter 10 minutes sur feu moyen.

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* Juste à la fin, ajouter les olives rincées et égouttées, du poivre et du piment d'espelette. Mélanger.

* Servir bien chaud parsemé de coriandre fraîche lavée et ciselée.

Il est possible d'utiliser des pois chiches en conserve pour un gain de temps. En ce cas les rincer avant de les ajouter au plat. Je conseille les conserves dans des pots en verre.

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BONNE DEGUSTATION !