Un plat simple et vraiment délicieux que la sauce habille et parfume à merveille ! J'avais la tête ailleurs sans doute puisque j'ai oublié le brocoli en cours de route... Mais c'était malgré tout extrêmement bon, avec une saveur tomatée à l'échalote qui change les habitudes...
SAUMON A LA SAUCE ROSE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon sans peau ni arêtes
- 800 g de pommes de terre rattes
- 1 tête de brocoli (je l'ai oubliée dans l'égouttoir !)
- 12 tomates cerise
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 échalotes
- 10 cl de coulis de tomates
- 5 cl de vin blanc
- huile d'olive
- 8 brins de ciboulette
- 1 cuillerée à soupe d'amandes effilées (facultatif)
- sel, poivre
Réalisation :
* Peler les pommes de terre, les laver et les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
* Les égoutter puis les faire revenir 5 minutes dans un filet d'huile à la cocotte.
* Détacher les fleurettes de brocoli, les rincer puis les faire cuire 10 minutes à la vapeur.
* Eplucher et émincer les échalotes.
* Laver et couper en deux les tomates cerise.
* Faire fondre les échalotes dans un filet d'huile puis y cuire les pavés de saumon 5 minutes de chaque côté.
* Réserver au chaud puis déglacer avec le vin blanc.
* Ajouter la crème, le coulis et les tomates cerise, faire chauffer l'ensemble 2 à 3 minutes. Assaisonner.
* Laver et ciseler la ciboulette et la ciseler.
* Servir les pavés de poisson déposés sur un lit de légums et nappés de sauce. Parsemer de ciboulette et le cas échéant d'amandes effilées (à torréfier légèrement préalablement).
BONNE DEGUSTATION !
