Une salade végétarienne qui a fait notre repas de midi à la fois vitaminée, colorée et pleine de saveurs. On peut même l'envisager pour la période des fêtes...

SALADE FOLLE AU SAUMON ET AUX CREVETTES

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Pour 2 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

– 4 poignées de jeunes pousses mêlées

– 2 tranches de saumon fumé bio

- 300 g de crevettes bio (environ 16 crevettes)

- 1 oignon rouge bio

– 1 orange bio

– quelques feuilles de basilic bio

- 1 cuillerée à soupe de perles de jus de citron de Menton

Pour la sauce

– 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton

- 1 cuillerée à soupe de jus d'orange

- 1 cuillerée à soupe d'élixir balsamique de Modène au citron de Menton

- fleur de sel, poivre

Réalisation :

* Décortiquer les crevettes.

* Découper le saumon fumé en lanières.

* Peler l'oignon rouge et l'émincer.

* Peler à vif l'orange et prélever les segments en récupérant le jus au-dessus d'un bol. Voir sur mon blog POUR PRELEVER FACILEMENT LES SUPREMES D'AGRUMES (un clic sur l'intitulé).

* Disposer les jeunes pousses lavées et séchées dans des grands bols ou des coupelles à salade. Ajouter les crevettes, les oignons, le saumon fumé et les segments d'orange. Disposer les perles de jus de citron.

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* Préparer la sauce en mélangeant l'huile, le jus d'orange récupéré de la préparation des segments à vif, le balsamique et le poivre. Bien mélanger.

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* Napper la salade avec la sauce. Assaisonner de fleur de sel et donner un tour de moulin à poivre.

* Décorer avec quelques feuilles de basilic et servir sans attendre.

¤ On peut utiliser des œufs de saumon si l'on n'a pas de perles de jus de citron.

¤ Avec les nouveaux produits d’AU PAYS DU CITRON, on peut faire un total look mandarine ! Dans ce cas, utiliser des mandarines à la place de l'orange, et utiliser l'huile d'olive à la mandarine et les perles de jus de mandarines pour faire la vinaigrette... J'essaierai dès ma prochaine commande !

Vin : un Chablis 

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BONNE DEGUSTATION !

Recette réalisée avec trois produits de mon partenaire "AU PAYS DU CITRON"

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