PUREE A L'OLIVE NOIRE

Je suis plutôt du genre à faire des purées de pommes de terre "riches" genre Joël Robuchon... Ici, c'est tout le contraire ! Pas de beurre, pas de lait, pas de crème... Des pommes de terre, des olives noires et de l'huile d'olive, un peu de poivre et de coriandre et c'est tout ! Une véritable régalade...

PUREE A L'OLIVE NOIRE

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre (les rattes sont parfaites pour cette recette)

- 80 g d'olives noires

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive «fruité noir» (Puget, Castelas, A l'olivier...)

- poivre de Kampot

- quelques feuilles de coriandre

Réalisation :

* Laver les pommes de terre (de même taille) et les faire cuire 25 minutes à l'eau bouillante.

* Dénoyauter (j'ai pris des olives dénoyautées pour éviter cette étape) les olives et les hacher finement.

* Egoutter les pommes de terre en gardant un petit bol d'eau de cuisson. Les écraser grossièrement en purée au presse-purée manuel en incorporant les morceaux d'olive, l'huile d'olive et si besoin est un peu d'eau de cuisson. Poivrer (je ne sale pas en raison de la présence des olives).

* Remettre à feu doux pendant 5 minutes.

* Servir très chaud en ayant parsemé d'un peu de coriandre.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[bealambert]

J'en ai trouvé dans plusieurs grandes surfaces. Celui-là est de la marque Albert Menes et je l'ai trouvé à Intermarché...

Bises.

[Nounoumade]

Hum j'adore la purée !

Où trouves tu ton - poivre de Kampot ?

Bonne soirée.

Bises.