Un plat de bistrot et souvent demandé par la gent masculine... Nous aimons cela tous les deux, donc nous avons partagé la dégustation... Un peu fort pour garder une haleine fraîche mais tellement bon !

ASSIETTE DE POMMES DE TERRE VITELOTTES AUX HARENGS FUMES

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Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 6 pommes de terre vitelottes de taille moyenne

- 1 sachet de 3 filets de harengs à l'huile

- 1/2 oignon rouge

Pour la sauce

- 1 cuillerée à soupe de moutarde

- 2 cuillerées à soupe de vinaigre

- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre

- quelques brins de persil plat

Réalisation :

* Faire cuire les pommes de terre une petite trentaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

* Les laisser tiédir, puis les éplucher et les couper en rondelles. Les disposer sur deux assiettes.

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* Disposer les filets de harengs à côté des pommes de terre.

* Peler l’oignon et couper une moitié en lamelles. Les disposer sur les pommes de terre et les harengs.

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* Préparer la sauce. Dans un bol mettre le sel, le poivre, la moutarde, ajouter le vinaigre et émulsionner avec l’huile.

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* Verser la sauce sur les ingrédients des assiettes et parsemer de persil.

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BONNE DEGUSTATION !