Mon amie Laurence m'a donné ce très joli plat à tajine il y a quelques jours et j'ai bien entendu voulu le tester ! Avec cette recette marocaine simple et traditionnelle nous avons fait un voyage de saveurs...

TAJINE DE KEFTAS AUX OEUFS

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Pour 4 personnes ( et 16 boulettes)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

Pour les boulettes

- 600 g de viande hachée de bœuf

- ½ oignon

- 1 gousse d'ail

- 6 brins de coriandre

- 1 cuillerée à café de cumin

- 1 cuillerée à café de paprika

- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm

- sel, poivre

Pour la sauce

- 1 petite boîte de tomates pelées (280 g)

- 1 bonne cuillerée à soupe de concentré de tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillerée à café de cumin

- 1 cuillerée à café de paprika

- 1 cuillerée à café de piment fort

- sel, poivre

- huile d'olive

- 4 œufs bio

- 8 brins de coriandre et de persil

Réalisation :

* Préparer les boulettes. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Eplucher et râper le gingembre.

* Laver, sécher et ciseler la coriandre.

* Dans un saladier mélanger à la main la viande hachée avec toutes les épices, l'oignon, l'ail, le gingembre et la coriandre. Saler, poivrer. Former des boulettes en roulant la viande dans la paume des mains. Réserver.

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* Préparer la sauce. Peler et hacher l'oignon et l'ail. 

* Faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'ail et l'oignon dans le plat à tajine.

* Ajouter les tomates pelées avec leur jus, le concentré de tomate et les épices. Saler et poivrer. Mélanger et laisser mijoter sans couvrir à feu doux pendant 20 minutes.

* Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Verser 15 cl d'eau chaude. Couvrir et prolonger la cuisson pendant 15 minutes.

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* Casser les œufs dessus, laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

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* Parsemer du mélange coriandre et persil frais juste avant de servir.

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