Une nouvelle recette de buddha bowl qui vient rallonger la liste des bowls en tout genre (buddha bowl et poke bowl) que j'ai déjà réalisés. C'est sain, c'est complet, c'est coloré et c'est bon !

BUDDHA BOWL SAUMON QUINOA

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Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson: 17 mn

Ingrédients :

- 300 g de pavé de saumon (2 pavés)

- 200 g de quinoa

- 150 g de brocoli

- 1 gros avocat

- 6 radis

- 2 citrons jaunes bio

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillerée et demie à soupe d’huile de sésame

- 10 g de graines de sésame noir

- 60 g de tahini (crème de sésame)

- quelques brins de ciboulette

- sel, poivre

Réalisation :

* Rincer le quinoa. Le cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. L'égoutter. Ajouter l'huile de sésame et laisser refroidir en remuant souvent à la fourchette.

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* Découper le saumon en dés après avoir ôté la peau de chaque pavé. L'arroser de jus de citron puis le parsemer de graines de sésame noir.

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* Détailler le brocoli en fleurettes, le laver et le faire cuire 7 minutes à l'eau bouillante salée. Passer à l'eau glacée et l'égoutter.

* Nettoyer les radis et les couper en rondelles.

* Eplucher et couper les avocats en fines lamelles et les arroser avec le reste de jus du premier citron.

* Mélanger le tanini dans un petit bol avec le jus de la moitié du second citron et l'ail épluché et haché. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une sauce. Saler et poivrer à convenance.

* Répartir le quinoa dans deux grands bols puis disposer le saumon, les radis, l’avocat et le brocoli. Décorer avec un peu de ciboulette.

* Servir en proposant la sauce à part.

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BONNE DEGUSTATION !

Pour mémoire :

 

Au fait, qu'est-ce qu'un Poke-Bowl ? Au départ c'est une spécialité d’Hawaï (en hawaïen poke veut dire "dés"), une préparation à base de poisson cru (souvent du thon), coupé en dés et mariné avec de la sauce soja et de l’huile de sésame, accompagné de riz vinaigré, de légumes et de fruits crus, et parfois d’algues et de petites choses croquantes (des cacahuètes par exemple ou des noix de cajou), préparation présentée dans un bol.

 

C’est un peu dans le même esprit que le Chirashi japonais (mais en plus travaillé, plus goûteux car c’est la marinade du poisson qui servira de sauce pour lier tous les éléments entre eux) et le ceviche.

Juste un petit clic sur l'intitulé si vous voulez accéder à la recette...

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 POKE BOWL SAUMON, AVOCAT, MANGUE, CONCOMBRE, RADIS,ASPERGES VERTES

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BOWL FRAICHEUR CREVETTES,MANGUE, AVOCAT ET CORIANDRE

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POKE BOWL VERSION HIVERNALE

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